讨论:臭豆腐
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编辑臭豆腐有炸的,也有蒸的,还有长毛的。我在上海上学时闻了四年的臭豆腐的“香味”,实在难以消受;-)--百无一用是书生 (Talk) 16:09 2004年8月18日 (UTC)
这就要发挥维基百科的“自由精神”了,各种吃法还要烦请各饕家帮忙补充。在台湾就那几种,王致和的那种臭豆腐,台湾都当成豆腐乳了。长毛的我没看过。麻辣的吃法台湾好像也有蒸的。我还有一个问题:在小吃列表中,好多地方都列出了不同的臭豆腐,但我没吃过,不知道要不要统一放到中国之下,就一个臭豆腐,然后在其中继续演绎,还是要保持那么多臭豆腐在其中?又,台湾的臭豆腐都是“半吊子”臭豆腐,大多化学卤水浸几小时就油炸了,没那么臭:) Richy 16:28 2004年8月18日 (UTC)
- 我觉得可以合并在一起叙述。王致和的那种其实就是臭豆腐乳,和臭豆腐不太一样,但是通常就叫臭豆腐。另外蒸的还可以不放调料直接吃--百无一用是书生 (Talk) 16:43 2004年8月18日 (UTC)
长毛?豆腐怎么可能长毛?(猪皮?)--Menchi (讨论页)Â 17:08 2004年8月18日 (UTC)
油炸臭豆腐补充资料后是否可以重定向到臭豆腐? --gakmo 13:34 2004年9月9日 (UTC)
好像长沙的臭豆腐很有名哟!这里怎么没有提呢?咱们桂林的臭豆腐都打着“长沙臭豆腐”的招牌。--氢氧化钠(Flsxx) 有事找我 07:56 2005年7月12日 (UTC)
不同的臭豆腐
编辑我已经添加了各地不同的臭豆腐。长沙和绍兴的臭豆腐最有名,就单独列出介绍了。还简单说了一下南京、武汉等地方。若是谁知道更多,就请继续补充。王致和的是臭豆腐乳,在文中已经修改强调。另外臭豆腐干和豆腐干、臭豆腐乳和豆腐乳都是不同的东西,这里既然是介绍臭豆腐,那些“不臭”的就不要混淆了。
长沙的臭豆腐确实是中空的,在吃前可能有什么工序(可能就是浇香油,辣椒酱之类的时候会渗到内部去),在你咬的时候里面会有汁水,吃起来会有类似爆浆的感觉。可能这就是跟很多地方不同的原因,因为很多地方是干吃臭豆腐的。而且黑色的外表在全国好像也是唯一的。
卤水
编辑- 记得在台湾的某电视节目看过,以刺桐……等,纯植物经长时间发酵制成卤水。--P1ayer 2007年8月20日 (一) 13:07 (UTC)
台式臭豆腐被建议合并
编辑(+)支持,没必要独立一个条目。Player23 (留言) 2009年7月3日 (五) 14:18 (UTC)
- 你太在意“台式臭豆腐”这个名称了?“臭豆腐”非台湾独有,因此建议用吃法与制作方法打散到原有的内容后再行增删文字。我已先搬过1次了,不知你为还又再Copy一次?
- -P1ayer (留言) 2009年7月4日 (六) 10:30 (UTC)
- 看漏了,有空才整理。Player23 (留言) 2009年7月4日 (六) 15:26 (UTC)
名称
编辑? 谁能帮忙解释一下“酱豆腐”“臭豆腐”和“腐乳”之间的关系。 现在查“酱豆腐”会自动跳转到“腐乳”而“臭豆腐”则不会。 但据我所知“腐乳”是他们的合称啊。 请明白的解释一下。谢谢。 —以上未签名的留言由Xttts(对话|贡献)于2009年7月16日 (四) 01:11加入。
(:)回应 @Xttts: 因为腐乳/南乳跟臭豆腐完全属于两种食品,所谓合称应该多少属于误读。--Gzyeah(留言) 2016年6月9日 (四) 18:20 (UTC)