三合面是指用文火炒好的面粉加入红葱头(油炸)、白糖、芝麻末并搅拌均匀的食物[1]

传说

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  • 戚继光一说:相传明朝嘉靖45年(公元1566年)戚继光在福建东南沿海抵抗倭寇时,为了方便携带食物。于泉州知府成庆一起发明的[1]。由于制作好的三合面可以直接用布包好背在身上,所以就成了行军干粮。
  • 石狮蚶江林九贼一说:清朝末年,从南洋林九贼回到家乡经营小吃店铺,在经营中慢慢摸索出三合面的配方,从而广受欢迎。[2]

制作以及食用方法

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三合面的制作:将面粉放入炒锅中文火慢慢烘焙,烘焙到微黄。在加入用猪油炸好的红葱头以及芝麻末,拌匀晾晒。[3]

食用时取一碗加入适当的三合面冲入滚水均匀搅拌即可食用。[1]

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 杨佳彬、黄严禾. 三合面:一份儿时的回忆(图). 泉州晚报. 2014-04-02 [2016-11-11]. (原始内容存档于2019-02-18). 
  2. ^ 谢艳、李荣鑫. 石狮蚶江的三合面 连“黄则和”小吃也甘拜下风. 东南网. 2012-07-28 [2016-11-11]. (原始内容存档于2016-11-11). 
  3. ^ 江晓媛. 狼客!你要的三合面(面茶)来了。. 闽南食堂. 2016-09-14 [2016-11-11]. (原始内容存档于2016-11-11). 

外部链接

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