奥兰普·韦尔西尼
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奥兰普·韦尔西尼(法语:Olympe Versini,法语发音:[ɔlɛ̃p vɛʁsini];1952年6月6日—)出生于法国巴黎十五区,是一位法式料理的女性主厨和作家。
奥兰普·韦尔西尼 | |
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Olympe Versini | |
性别 | 女性 |
出生 | ![]() | 1952年6月6日
职业 | 厨师、作者 |
奖项 | ![]() ![]() |
生平
编辑奥兰普·韦尔西尼全名为多米尼克·让娜·安娜-玛丽·马德莱娜·“奥兰普”·韦尔西尼(法语:Dominique Jeanne Anne-Marie Madeleine “Olympe” Versini),父亲的血统来自于科西嘉岛,六岁就开始跟着母亲学做饭,他的父亲看她对于烹饪有些兴趣,于是当她13岁的时候,给了她一本食谱,不过她并没有马上就得到启蒙,16岁的时候和她的先生阿尔贝·纳米亚斯(Albert Nahmias)相遇并结婚,次年1969年的时候生下了她的儿子,四年后1973年为了谋生,他们在巴黎开了一间小餐馆,凭借著奥兰普·韦尔西尼的天分,她在厨房当中渐渐找出个人的餐食特色,也有参考新潮烹调的料理方向,使得这家小餐馆的生意渐渐有了起色[1]。
1974年这家餐厅受到戈和米约的关注,而亚伯·纳米亚斯在电影圈担任制片人,因此引起一些名人前来用餐,例如:米克·贾格尔爵士、法国电影导演克劳德·贝黎和罗曼·波兰斯基。这对夫妻在七〇年代末期渐渐受到各界的瞩目,从1978年开始,奥兰普·韦尔西尼和广播节目制作人埃芙·鲁杰里(Ève Ruggieri)合作,每天在法国国际广播电台的广播节目推出一道食谱,接着也在法国电视一台《关注女性》(法语:Le attention des femmes)制作节目,接着也在费加罗报开设专栏。1979年奥兰普·韦尔西尼的小餐馆获得米其林指南一星评鉴[2]。
1988年奥兰普·韦尔西尼和丈夫分居并离开经营的小餐馆,过了几年旅行、绘画、摄影的赋闲生活,1993年回到自己的餐馆重新接管,并且命名为Casa Olympe餐厅,重新调整了经营的方向,从原本的Bistro小酒馆,受到伊夫·康伯博尔德(Yves Cambeborde)的影响,成为bistronomy饮食风格的先锋主厨之一[3]。
出版品
编辑- 1980年 《夏娃和奥兰普的厨房:来自法国各地的食谱》(法语:La Cuisine d’Ève et Olympe : Des recettes de la France entière)
- 1981年 《朗姆酒烹饪》(法语:La cuisine au rhum)
- 1982年 《奥兰普美食:一个大而简单的厨房》(法语:La Cuisine d’Olympe : Une grande cuisine toute simple)
- 1991年 《我的厨房从A到Z:我的200个秘方》(法语:Ma Cuisine de A à Z : Mes 200 recettes secrètes)
- 1991年 《奥兰普美食:轻松烹制的美味法式料理》(法语:The Cuisine of Olympe : Great french cooking easily prepared)
- 2003年 《不耐烦的美食家:来自Casa Olympe的146道菜谱》(法语:La gourmande impatiente : 146 recettes de la Casa Olympe)
- 2008年 《烹饪和学术评论》(法语:Propos culinaires et savants)
受奖
编辑参考来源
编辑- ^ MES INTERVIEWS CULINAIRES: OLYMPE VERSINI. [2022-07-15]. (原始内容存档于2022-07-15).
- ^ 3 questions à une femme chef : Olympe Versini. [2022-07-15]. (原始内容存档于2022-07-15).
- ^ 向大師致敬:螯蝦餃Raviolis de Langoustines—Olympe Versini. [2022-07-15]. (原始内容存档于2022-07-15).