柚子醋
日本料理調味料
此条目页的主题是日式火锅中所用的酱料。关于和风沙拉所用的酱料，请见“和风酱”。柚子醋（日语：ポン酢、ぽん酢、ポンず）是使用柑橘类果汁制作的日本料理调味料。狭义的柚子醋是柠檬、青柠、酸橙、柚子（香橙）、酢橘等柑橘类的果汁加入醋而制成的一种调味料。如果把柚子醋和酱油混合，可称之为柚子酱油。
起源
编辑语源是荷兰语的“pons”，一种在蒸馏酒加入柑橘类果汁、砂糖、香辛料等混合而成的鸡尾酒。本身和醋没有关系，只是发音相同产生的讹误[1]。
脚注
编辑参考文献
编辑- 东和男 ‘発酵と醸造 3’ 光琳、2004年、ISBN 4-7712-0026-2
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