绿豆糕,是一种以绿豆为原料制作的糕点小吃。在中国,绿豆糕按口味分为京式(流行于北京天津地区)、苏式和扬式。京式绿豆糕不添加油脂,又称“干豆糕”。式和式的绿豆糕添加油脂,口感松软细腻。

历史

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绿豆糕相传为中国古代,在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

种类

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绿豆糕有许多不同的绿豆糕作法,如:印尼绿豆糕(绿豆糕内的椰奶味比较重)、桂花绿豆糕(在绿豆糕内加入桂花粉让其有淡淡的桂花香)、糯香绿豆糕(使用糯米取代面粉制做的绿豆糕)、越南夫妻饼(夫妻糕)。

文化意义

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在21世记初的台湾,“不是……,也不是……,更不是绿豆糕”和“我看倒像是绿豆糕”等句子是流行语。起因是中学国文课本曾收录的一篇宋晶宜的散文《雅量》。

参考文献

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