辣芥末酱，又称辣芥末、辣芥酱、辣芥，是芥末酱，用于日本料理、韩国料理、中国菜等。
《礼记》、《仪礼》等中国古籍称介酱。[1] 《本草纲目》提到“子大如苏子，而色紫味辛，研末泡过为芥酱，以侑肉食，辛香可爱”，与今天的作法相同。[1]
