叉烧包
小吃
叉烧包是香港、澳门以至广东具代表性的粤式点心之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径5公分(1.97英吋)左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。又有一说传统叉烧包的标准要求是“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”。在夏威夷,叉烧包被称作Manapua[1],是夏威夷语mea ʻono puaʻa(意为“美味的猪肉食品”)的缩写,在美属萨摩亚则被称为Keke pua'a。香港另外还有“雪影叉烧包”及“雪山叉烧包”的版本[2],将原本的蒸制改为烘烤而成[3]。
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类型 | 小吃类、点心类 |
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起源地 | 广东、香港、夏威夷 |
上菜温度 | 热 |
主要成分 | 猪肉 |
菜品变种 | 烤或蒸 |
叉烧包 | |||||||||||||||||||||||||||
繁体字 | 叉燒包 | ||||||||||||||||||||||||||
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简化字 | 叉烧包 | ||||||||||||||||||||||||||
粤语拼音 | caa1siu1 baau1 | ||||||||||||||||||||||||||
汉语拼音 | chāshāo bāo | ||||||||||||||||||||||||||
字面意思 | "barbecue pork bun" | ||||||||||||||||||||||||||
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Chashaobao.jpg/250px-Chashaobao.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Roastporkbun.jpg/250px-Roastporkbun.jpg)
馅料及趣闻
编辑叉烧包的馅料主要是切碎的叉烧及叉烧酱,除了选用的叉烧品质,各家店铺使用的叉烧酱对成品的味道有影响,也因为叉烧包的叉烧已经切碎及经过调味[4],所以食客难以知悉叉烧包的红色肉馅的肉类来历,例如使用卖剩的叉烧,也因为馅料成分的不明来历[5],故此叉烧包成为恐怖片的题材。
琐事
编辑在粤语使用者群体里,由于Internet Explorer浏览器在图片无法显示的时候,会显示红色交叉图案代替,状似叉烧包的顶端,因此这种失效的图片也被戏称为“叉烧包”(即使用户用的可能不是 Internet Explorer)。
参见
编辑资料出处
编辑- ^ 7 Spots for the Best Manapua in Oahu. Wanderly. [2022-12-26]. (原始内容存档于2022-12-26).
- ^ 叉燒包進化史 爆而不露唔黐上顎叫靚 雪影叉燒包邊個發明?. Yahoo新闻. 2020-09-25 [2022-12-26]. (原始内容存档于2022-12-26).
- ^ 叉燒包擠鮮奶油 烤過如「融雪」鹹甜. TVBS. 2016-05-16 [2022-12-26]. (原始内容存档于2022-12-26).
- ^ 最美味的傳統「蠔皇叉燒包」 好吃之道竟在培育四十年的「老麵種」?. 明报月刊. 2021-08-26 [2022-12-26]. (原始内容存档于2022-12-26).
- ^ 港式叉烧包做法介绍. 聚餐网. [2020-06-21]. (原始内容存档于2020-06-21).