温泉蛋
温泉蛋(日语:温泉卵/おんせんたまご Onsen-tamago */?)是一种起源自日本的鸡蛋料理,类似欧美的水煮嫩蛋,以温泉水煮熟。蛋黄部分为半熟、蛋白部分为半凝固状态。
![]() 温泉蛋 | |
别称 | 温泉玉子 |
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上菜顺序 | 小吃 |
起源地 | 日本 |
地区 | 日本 |
主要成分 | 鸡蛋 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Nozawaonsen_onsentamago.jpg/250px-Nozawaonsen_onsentamago.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%AF%E6%9C%AC%E6%97%A5%E3%81%AE%E9%BB%92%E7%8E%89%E5%AD%90%E3%81%AE%E8%89%B2%E5%85%B7%E5%90%88%E3%81%A7%E3%81%99_%282305057549%29.jpg/250px-%E3%81%93%E3%81%A1%E3%82%89%E3%81%AF%E6%9C%AC%E6%97%A5%E3%81%AE%E9%BB%92%E7%8E%89%E5%AD%90%E3%81%AE%E8%89%B2%E5%85%B7%E5%90%88%E3%81%A7%E3%81%99_%282305057549%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Hirayu_onsen05s3872.jpg/250px-Hirayu_onsen05s3872.jpg)
制作方法
编辑- 准备一个锅子,加入一公升清水。水位一定要能完全淹过鸡蛋。
- 将水煮至沸腾后熄火,再加入300毫升的水。
- 将鸡蛋放在漏勺,慢慢放入热水中,盖上锅盖焖泡大约约7分钟后,马上捞起放入冷水降温,食用前再取出即可。
注意事项
编辑- 必须使用室温下的鸡蛋。
- 可以自己调整时间,找出自己能接受的鸡蛋生熟度。
- 未使用常温下的鸡蛋可能会导致控制温度方面的问题.以及蛋体本身容易破裂。
加热时间
编辑参见
编辑参考文献
编辑- ^ たまごソムリエが教える“绝対失败しない温泉卵”の作り方♩谁でもできる里技って? 2017年7月22日 (页面存档备份,存于互联网档案馆) macaroni [マカロニ]
- ^ 峯木真知子、“鶏卵の知识とおいしさ”‘日本家政学会志’ 2017年 68巻 6号 p.297-302, doi:10.11428/jhej.68.297
- ^ 卵の凝固温度【たまごのぎょうこおんど】 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 日本调理アカデミー