番红花
鸢尾科番红花属植物
番红花（学名：Crocus sativus），也叫藏红花、西红花、彼岸花，古称郁金、郁金香、撒馥兰、撒䭱兰，鸢尾科番红花属的一种多年生草本植物。其干燥雌蕊柱头，即料理和医学中常用的番红花香料[2]。
番红花
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| 番红花 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 天门冬目 Asparagales |
| 科： | 鸢尾科 Iridaceae |
| 属： | 番红花属 Crocus |
| 种： | 番红花 C. sativus
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| 二名法 | |
| Crocus sativus | |
| 异名[1] | |
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它广泛分布于地中海地区、北非、南欧、伊朗高原、阿拉伯半岛、青藏高原、蒙古高原和北美洲，该花在地球的大部份角落都能繁盛生长，但因为其能利用的部份只有雌蕊柱头，所以产量反而很小，需要耗费大量人力物力才能培养出一个能有经济价值的雌蕊柱头。番红花的祖先可能来自于希腊的野番红花（学名：Crocus cartwrightianus）[3][4]，后经过波斯帝国的杂交而传播至全世界。
形态
编辑番红花高10至30厘米，有球茎，在秋天开紫色花[5]。它是一种三倍体[6]。祖先可能是希腊的野番红花（学名：Crocus cartwrightianus）[3][4]。部分学者认为它的祖先是Crocus pallasii，但此说并无基因研究上的证据[7]。
用途
编辑不论在古代或现代，大多数番红花都用于饮食及料理之上：非洲、亚洲、欧洲和美洲各地，都把西红花用于焙烤食品。 自古以来，西红花在药用上也被用于治疗多种疾病：包括胃病，鼠疫和天花等。 临床试验显示番红花有潜能成为抗癌和抗衰老剂。 除此之外，番红花一直被用作纺织品的染料。
价值
编辑番红花的价值极高，其全株植物只有柱头可利用，且须由人工摘取，一磅的干燥番红花需要用到五万朵鲜花，相当于一个足球场面积的农田，另外番红花的花期仅一到两周，因此农民得日夜轮班才能采收完成，取出的柱头必须迅速烘干，以免发霉。
而一磅番红花批发价，可以达到500美元以上。在西方国家，平均零售价格大约是1,000美元一磅。
参考文献
编辑- ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [23 April 2015]. （原始内容存档于2020-02-24）.
- ^ Crocus sativus. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [23 April 2015].
- ^ 3.0 3.1 Schmidt, Thomas; Heitkam, Tony; Liedtke, Susan; Schubert, Veit; Menzel, Gerhard. Adding color to a century-old enigma: multi-color chromosome identification unravels the autotriploid nature of saffron (Crocus sativus) as a hybrid of wild Crocus cartwrightianus cytotypes. New Phytologist. 2019, 0 (ja): 1965–1980. ISSN 1469-8137. PMID 30690735. doi:10.1111/nph.15715 （英语）.
- ^ 4.0 4.1 Nemati, Zahra; Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Erol, Osman; Harpke, Dörte. Phylogeny of the saffron-crocus species group, Crocus series Crocus (Iridaceae). Molecular Phylogenetics and Evolution. 2018-10-01, 127: 891–897. ISSN 1055-7903. PMID 29936028. doi:10.1016/j.ympev.2018.06.036.
- ^ Mollazadeh, Hamid "Razi's Al-Hawi and saffron (Crocus sativus): a review". Iranian Journal of Basic Medical Sciences, Dec 2015.
- ^ Saxena, R., Botany, taxonomy and cytology of Crocus sativus series, AYU, 2010, 31 (3): 374–81, PMC 3221075
, PMID 22131743, doi:10.4103/0974-8520.77153
- ^ Blattner, Frank R.; Kerndorff, Helmut; Gemicioglu, Almila; Harpke, Doerte; Nemati, Zahra. Saffron (Crocus sativus) is an autotriploid that evolved in Attica (Greece) from wild Crocus cartwrightianus. bioRxiv. 2019-02-01: 537688 [2020-06-11]. doi:10.1101/537688. （原始内容存档于2020-06-11） （英语）.
外部链接
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维基共享资源上的相关多媒体资源：Crocus sativus- 图片
