肉松
亞洲食品
肉松或称肉酥、肉绒，通常是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉持续干炒除去水分后而制成的。肉松起源于中国[1]，且在亚洲范围内也是一种特别常见的小吃，特别是在大中华地区如中国大陆及香港、澳门，以及台湾、日本、泰国、马来西亚、新加坡、缅甸、越南等一些国家也能经常看到。
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| 别称 | 肉绒 |
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| 起源地 | 中国 |
| 主要成分 | 猪肉 |
| 肉松 | |||||||||||||||||
| 汉语名称 | |||||||||||||||||
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| 繁体字 | 肉鬆 | ||||||||||||||||
| 简化字 | 肉松 | ||||||||||||||||
| 字面意思 | "Meat Fluff" | ||||||||||||||||
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| 闽南语・台语 | |||||||||||||||||
| 汉语 | 肉酥 | ||||||||||||||||
| 字面意思 | "Meat Flakes" | ||||||||||||||||
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| 闽东语 | |||||||||||||||||
| 繁体字 | 肉絨 | ||||||||||||||||
| 简化字 | 肉绒 | ||||||||||||||||
| 字面意思 | "Meat Fabric" | ||||||||||||||||
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| 越南语名称 | |||||||||||||||||
| 越南语 | ruốc / 𩽖（北部越南語） chà bông / 𣗪𣜳（南部越南語） | ||||||||||||||||
| 印度尼西亚语名称 | |||||||||||||||||
| 印度尼西亚语 | abon | ||||||||||||||||
材料
编辑一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，更讲究一点的商家会加入芝蔴、海苔。将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。素食者也经常使用大豆蛋白制成的素香松来拌粥。
台湾常见的台式面包里面，也有抹上沙拉再沾肉松的肉松面包。
在日本，肉松多用鱼肉制成。 在缅甸，有用虾肉弄的虾松[2]。
在越南，除了用猪、牛、鸡、鱼以外，还用青蛙肉作肉松的。
参见
编辑参考文献
编辑- ^ Grigson, Jane, World Atlas of Food, Bookthrift Company, January 1985, ISBN 978-0-671-07211-7
- ^ 参看缅甸饮食文化