食品印模

食品模具是把流质的食品原料的形状固定，制成有特定形状和图案固体食品的工具，常用于制饼、巧克力、果冻等。

德国巴登-符腾堡邦的小骑士曲奇（Springerle）饼模

朝鲜茶饭板

传统的食品模具多以木制成，现代也有金属、塑胶等材质。中成饼模上方为长方形，下方则为柄，长方形中间凹入。食品模具凹入的地方常会雕成图案，如中国传统饼模会雕刻龙凤、鲤鱼等吉祥图案以及“如意吉祥”之类的吉祥字眼。

刻饼印

刻饼印是一种民间艺术，除了要有技术，还要有工具和木料。

饼印制造

首先，当然是要选木料。木料要结实、有细纹及无异味，主要是用黄杨木、桃木及梨木。跟著，以不同口径的刻刀、勾、锥和铲刀刻出有特色的饼印。现代则有些用机器大量生产的饼印。

刻饼印没落原因

由于现代城市的食品常由工厂大量生产，并且购买方便，较少人会自制食品，因此食品模具在城市里也没过往那么常见，但一些喜欢自制饼食的人仍然会自行购买饼印使用。

然而，很多食品模具已经变成大量生产，失去了传统工艺的独特性，刻饼印的工艺也随之而没落了。

参见

• 曲奇切割器