香蕉糕
香蕉糕是一种带有香蕉味的白色圆条状软糕,是香港一种小吃[1],由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等制成,也可加入豆沙、枣泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉,只是形状和味道比较像而已,其香蕉气味来自香蕉油。香蕉糕是香港的传统小吃,在1970年代以前,物质不丰富的时代,香蕉糕曾经是甚受欢迎的零食[2],但随著西式糖果和零食的大量涌入,如今香蕉糕在香港已不常见[3],成为一种香港怀旧小吃[4],但近年因保育香港传统食品受到关注,有食品公司将香蕉糕制作成雪糕糯米糍[5]。此外,香港也有人使用真正的香蕉取代香蕉油制作真正的香蕉糕[6]。
![]() 有豆沙馅的香蕉糕 | |
类型 | 小吃 |
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起源地 | 香港 |
主要成分 | 糯米粉、粘米粉、香蕉油及砂糖 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Chinese_Banana_Roll.jpg/250px-Chinese_Banana_Roll.jpg)
制作
编辑香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。制作香蕉糕,先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合,再加入香蕉油及暖水充分拌匀为粉糊。在容器中扫上一些油,避免黏住容器,方便取出成品,把粉糊倒入容器,再隔水蒸20至25分钟。蒸完后,取出香蕉糕,趁热滚上糕粉,放凉切为条状,并在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。
参见
编辑参考资料
编辑- ^ 纯手工制作的香港美食 - 香蕉糕 (页面存档备份,存于互联网档案馆),大公报,2013-7-12
- ^ 集体回忆之三:齐晒所有儿时回忆 (页面存档备份,存于互联网档案馆),苹果日报,2007-12-05
- ^ 簡易懷舊小食 口感鬆軟香蕉糕!. U Food. [2020-10-20]. (原始内容存档于2020-10-23).
- ^ 怀旧小食“咸鱼翻生” (页面存档备份,存于互联网档案馆),明报,2009年1月30日
- ^ 維記推出香蕉糕雪米糍 以新方式重拾懷舊滋味. 香港经济日报. 2022-09-02 [2024-07-06].
- ^ 免用精油!4步簡易零失敗港式懷舊小食 香蕉糕食譜. U Food. 2021-07-01 [2024-07-06].
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