涼粉 (中國北方)

涼粉,一種中國食品,以大米豌豆綠豆為主要材料製作而成,色澤乳白色,凝膠狀[1]。成品會因製作容器的不同,而形成不同的形狀。通常切成扁平的長方塊,經過調味後,通常是鹹味辣味的。

南京街邊出售的涼粉,出售時用刨刀刨成絲狀,同時提供調料,由顧客自行調味食用

雲南的白族也有涼粉。

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參考

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  1. ^ 孔潤常編著. 味道石家庄. 石家莊:河北人民出版社. 2017.11: 170. ISBN 978-7-202-06330-9.