劉方寧(韓語:유방녕,1957年6月24日),韓國中餐廚師,韓國首爾廣場酒店「桃園」餐廳[1]總廚房長[2],仁川「鑫」餐廳及首爾「晚秋」餐廳總廚房長[3]

個人經歷

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劉方寧的祖籍是中國山東省,祖父於清末來到韓國謀生[4]。劉方寧曾表示,自己仍是中華民國無戶籍國民[4]

劉方寧的祖父在韓國以中餐起家,至劉方寧已是第三代。他傳承家門秘方,開創了韓國中餐四大門派之一的「雅敘園派[4]。其烹飪風格以擅長調節火候及私房醬料為主。由於曾在廣場酒店任職的關係,有機會結識各界名流,前任韓國總統全斗煥曾表示喜歡他烹飪的魚翅,亦招待過尼克松鄭周永具本茂等政商界要人[4]

劉方寧在韓國與較早於電視露面的李連福呂敬來齊名,但年齡稍長。劉方寧的弟弟劉方遠亦是廚師,而兒子也從航空相關的職業轉行,繼承廚師事業。

參考文獻

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  1. ^ Taoyuen - Traditional Chinese Cuisine. The Plaza Hotel Seoul. [2022-05-23]. (原始內容存檔於2022-01-19) (英語). 
  2. ^ [신차이&만추 유방녕 - 사진]. 신차이&만추 유방녕. [2022-05-23]. (原始內容存檔於2022-05-23) (韓語). 
  3. ^ [신차이&만추 유방녕 - 유방녕 프로필]. 신차이&만추 유방녕. [2022-05-23]. (原始內容存檔於2021-06-14) (韓語). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 '1세대 전설' 눈에 비친 셰프 열풍. YTN. 2015-09-11 [2022-05-23]. (原始內容存檔於2022-05-23) (韓語).