塔可餅(西班牙語:Taco)又稱墨西哥玉米餅墨西哥夾餅,是墨西哥的傳統食品,用一張小麥粉或玉米粉製作的墨西哥薄餅(tortilla)將肉餡、蔬菜等捲起後徒手食用

塔可餅
不同種類的塔可餅,由左起順時針分別為Carnitas英語CarnitasCarne asada英語Carne asadaAl pastor英語Al pastor,並依照傳統做法灑上香菜和擺上調味用的萊姆
類型徒手進食
起源地墨西哥
主要成分
常用成分

配料與調料

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烤牛肉雞肉豬肉蔬菜奶酪甚至昆蟲都可以作為塔可餅的配料。佐餐的調料有莎莎醬(salsa sauce)、鱷梨醬(guacamole)、碎番茄粒(西班牙語:pico de gallo)等。

歷史

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Taco在西班牙語裡是「塞子」、「插梢」的意思。

墨西哥夾餅在西班牙人抵達墨西哥以前就已經存在。人類學證據顯示,裝滿小魚的夾餅是生活在墨西哥山谷湖區土著的傳統小吃。根據西班牙征服者 貝爾納爾·卡斯蒂略的記載,歐洲人第一次享用墨西哥夾餅是埃爾南·科爾特斯科約阿坎為他的船長安排的一道菜[1][2]

風味

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美式風味的硬殼炸塔可餅(hard-shell taco英語hard-shell taco

墨西哥

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正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥夾餅可以使用各種肉,包括牛肚、牛肝、牛頭

美式風味

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加利福尼亞州的美國墨西哥移民改變了墨西哥夾餅的口味,一般外形比墨西哥傳統的要大上許多,還經常使用油煎的薄餅,因此比墨西哥風味的要硬脆。美國還有多家販售墨西哥夾餅的快餐連鎖店,比如Taco Cabana英語Taco CabanaTaco ViaTaco BellDel Taco英語Del Taco等。

沖繩風味

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第二次世界大戰後美國託管沖繩群島時,塔可餅也被傳入當地,並將餅皮換為米飯,發展成獨特的沖繩料理塔可飯(タコライス)。

流行文化

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在美國,墨西哥夾餅日是每年的10月4日。[3][4]

參見

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參考來源

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  1. ^ History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. (原始內容存檔於2 May 2008). 
  2. ^ A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. (原始內容存檔於11 August 2007). 
  3. ^ National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. (原始內容存檔於2020-05-13). 
  4. ^ Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189. 

外部連結

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