塔可餅

塔可餅
	不同種類的塔可餅，由左起順時針分別為Carnitas（英語：Carnitas）、Carne asada（英語：Carne asada）與Al pastor（英語：Al pastor），並依照傳統做法灑上香菜和擺上調味用的萊姆。
類型	徒手進食
起源地	墨西哥
主要成分	墨西哥薄餅; 動物或植物的蛋白質;
常用成分	蔬菜; 起司; 醬汁（如莎莎醬）;

塔可餅（西班牙語：Taco）又稱墨西哥玉米餅、墨西哥夾餅，是墨西哥的傳統食品，用一張小麥粉或玉米粉製作的墨西哥薄餅（tortilla）將肉餡、蔬菜等捲起後徒手食用。

配料與調料

烤牛肉、雞肉、豬肉、魚、蝦、蔬菜、奶酪甚至昆蟲都可以作為塔可餅的配料。佐餐的調料有莎莎醬（salsa sauce）、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（西班牙語：pico de gallo）等。

歷史

Taco在西班牙語裡是「塞子」、「插梢」的意思。

墨西哥夾餅在西班牙人抵達墨西哥以前就已經存在。人類學證據顯示，裝滿小魚的夾餅是生活在墨西哥山谷湖區土著的傳統小吃。根據西班牙征服者貝爾納爾·卡斯蒂略的記載，歐洲人第一次享用墨西哥夾餅是埃爾南·科爾特斯在科約阿坎為他的船長安排的一道菜^[1]^[2]。

風味

美式風味的硬殼炸塔可餅（hard-shell taco（英語：hard-shell taco））

墨西哥

正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥夾餅可以使用各種肉，包括牛肚、牛肝、牛頭。

美式風味

加利福尼亞州的美國墨西哥移民改變了墨西哥夾餅的口味，一般外形比墨西哥傳統的要大上許多，還經常使用油煎的薄餅，因此比墨西哥風味的要硬脆。美國還有多家販售墨西哥夾餅的快餐連鎖店，比如Taco Cabana（英語：Taco Cabana）、Taco Via、Taco Bell、Del Taco（英語：Del Taco）等。

沖繩風味

在第二次世界大戰後美國託管沖繩群島時，塔可餅也被傳入當地，並將餅皮換為米飯，發展成獨特的沖繩料理塔可飯（タコライス）。

流行文化

在美國，墨西哥夾餅日是每年的10月4日。^[3]^[4]

參見

參考來源

^ History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. （原始內容存檔於2 May 2008）.
^ A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. （原始內容存檔於11 August 2007）.
^ National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. （原始內容存檔於2020-05-13）.
^ Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189.

外部連結

Wrap It Up: A Guide To Mexican Street Tacos （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
NY Times Audio Slide Show - California Taquerias （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

[历史-1] History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. （原始內容存檔於2 May 2008）.

[History2-2] A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. （原始內容存檔於11 August 2007）.

[3] National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. （原始內容存檔於2020-05-13）.

[4] Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189.

[1]

[2]

[3]

[4]