奄仔蟹其實是來自鹹淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹,產於香港流浮山

特色

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蟹膏呈鮮黃色,味道甘香鮮美。蟹身色澤較淺,蟹腹細小且白裡透黑,殼薄。[1]

菜色

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  • 油鹽焗奄仔蟹[2]
  • 清蒸花雕奄仔蟹[3]
  • 奄仔蟹蒸糯米飯[4]

參考

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  1. ^ 奄仔蟹 正當時頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)《羊城晚報--美食周刊》2008年3月30日
  2. ^ 自家製流浮山名菜 油鹽焗奄仔蟹!《頭條日報》2010年2月25日
  3. ^ 到芳村搶吃奄仔蟹 Archive.is存檔,存檔日期2016-05-18《新華網》2009年4月21日
  4. ^ 奄仔蟹蒸糯米飯頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)《廣州日報》2009年05月19日