安塞爾·凱斯
安塞爾·本傑明·凱斯（英語：Ancel Benjamin Keys，1904年1月26日—2004年11月20日）是一位美國生理學家，主要研究飲食對健康的影響。他認為飲食中的飽和脂肪被多不飽和脂肪取代後可以減少心血管疾病的發生[1] [2]。一些衛生組織和國家衛生機構支持他的論點[3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]。
| 安塞爾·凱斯 Ancel Keys | |
|---|---|
| 出生 | Ancel Benjamin Keys 1904年1月26日  美國科羅拉多州科羅拉多泉 |
| 逝世 | 2004年11月20日（100歲） 美國明尼蘇達州明尼亞波利斯 |
| 母校 | 加利福尼亞大學柏克萊分校 斯克里普斯海洋研究所 劍橋大學國王學院 |
| 知名於 | 人體營養學 K-口糧 地中海飲食 |
| 配偶 | 瑪格麗特·凱斯（1939年結婚） |
| 科學生涯 | |
| 研究領域 | 人體營養學、公共衛生、流行病學 |
| 機構 | 明尼蘇達大學 |
| 學術指導者 | 奧古斯特·克羅 |
凱斯還研究過心血管疾病的流行病學，並制定了兩種飲食方案。其中K-口糧是為第二次世界大戰中的作戰士兵制定的平衡膳食方案，另一種是他與妻子瑪格麗特共同推廣的地中海飲食。
參考文獻
編輯- ^ Ancel Keys: The legacy of a giant in physiology, nutrition, and public health. Obesity Reviews. January 2021, 22 (S2): e13196. PMID 33496369. doi:10.1111/obr.13196.
- ^ Legacy of Nutritionist Ancel Keys. Mayo Clinic Proceedings. March 2020, 95 (3): 615–617 [2021-08-29]. PMID 32138891. doi:10.1016/j.mayocp.2019.12.012. （原始內容存檔於2023-06-04）.
- ^ Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. July 2017, 136 (3): e1–e23. PMID 28620111. doi:10.1161/CIR.0000000000000510.
- ^ Global Nutrition Policy Review 2016–2017 (PDF). 世界衛生組織. [2019-09-23]. （原始內容存檔 (PDF)於2021-08-27）.
- ^ Hooper, Lee; Martin, Nicole; Jimoh, Oluseyi F.; Kirk, Christian; Foster, Eve; Abdelhamid, Asmaa S. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. The Cochrane Database of Systematic Reviews. 21 Aug 2020, 8: CD011737. ISSN 1469-493X. PMC 8092457
. PMID 32827219. doi:10.1002/14651858.CD011737.pub3.
- ^ Choosing foods with healthy fats. 加拿大衛生部. [2019-09-23]. （原始內容存檔於2019-01-26）.
- ^ Cut Down on Saturated Fats (PDF). 美國衛生及公共服務部. [2019-09-23]. （原始內容存檔 (PDF)於2017-04-26）.
- ^ Fat: the facts. United Kingdom's 國民保健署. 27 April 2018 [2019-09-23]. （原始內容存檔於2018-05-18）.
- ^ Fat. Australia's National Health and Medical Research Council and Department of Health and Ageing. 24 September 2012 [2019-09-23]. （原始內容存檔於2013-02-23）.
- ^ Getting the Fats Right!. Singapore's 新加坡衛生部. [2019-09-23]. （原始內容存檔於2016-05-02）.
- ^ Health Diet. India's 印度衛生與家庭福利部. [2019-09-23]. （原始內容存檔於2016-08-06）.
- ^ Making healthier food choices. New Zealand's Ministry of Health (New Zealand). [2021-06-03]. （原始內容存檔於2021-06-03）.
- ^ Know More about Fat. Hong Kong's 衞生署 (香港). [2019-09-23]. （原始內容存檔於2018-06-15）.
外部鏈接
編輯
維基共享資源上的相關多媒體資源：安塞爾·凱斯- Blackburn, Henry. Ancel Keys. University of Minnesota. [2007-04-15]. （原始內容存檔於2021-02-28）.
