乾紅葡萄酒

乾紅葡萄酒（法語：le vin rouge），「乾」表示這一款酒不甜（含糖量低，要求葡萄酒中殘留糖分含量在4克/升以下）。「紅」表示製作工藝是用紅葡萄榨汁後，把葡萄皮核與葡萄汁一起發酵，發酵過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，使酒顯出深紅色。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道偏澀。法國波爾多（Bordeaux）地區的乾紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄製造的解百納（Cabernet）乾紅葡萄酒。同時口感極佳。