海螯蝦科
海螯蝦科(學名:Nephropidae),又名螯龍蝦科,俗稱美國龍蝦、加拿大龍蝦,有一對非常巨大的鉗子,是一種大型海生甲殼類的總稱,生物學上屬於十足目。
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美洲螯龍蝦 Homarus americanus | |
科學分類 ![]() | |
界: | 動物界 Animalia |
門: | 節肢動物門 Arthropoda |
亞門: | 甲殼亞門 Crustacea |
綱: | 軟甲綱 Malacostraca |
目: | 十足目 Decapoda |
亞目: | 抱卵亞目 Pleocyemata |
下目: | 螯蝦下目 Astacidea |
總科: | 海螯蝦總科 Nephropoidea |
科: | 海螯蝦科 Nephropidae Dana, 1852 |
亞科/屬 | |
另見內文。 |
分類
編輯生態
編輯螯龍蝦分布於世界各地的海域,大中華地區主要是各種後螯龍蝦,由於憩息在至少200米深的海底(大多種類更深),不易俘獲也較爲罕見;日本、印尼則還可找到鋸指螯蝦,亦憩息於深海。
螯龍蝦通常棲息於從海岸到大陸棚邊緣的石質、沙質或泥質海床。螯龍蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食,有時也會吃動物屍體;在圈養環境下,還有可能同類相食。
螯龍蝦終其一生都會不斷進行脫殼。成熟的螯龍蝦可能有幾乎不再老化的能力,在沒有受傷、疾病及被捕捉的情況下有著很長的壽命[1],有可能超過100年[2]。
海螯蝦的年紀可根據重量來推算,每一磅(0.454公斤)可換算為7到10歲。金氏記錄中捕獲的最大螯龍蝦重達20.14公斤,全長從尾部到大螯尖端達1.06公尺,1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海,是世界上最重的海生甲殼類[3]。
2009年1月,一隻重達20磅(約9公斤)、名為「喬治」的螯龍蝦於美國東北部緬因州坎尼邦克港附近放生,該隻蝦是在約兩週前於加拿大紐芬蘭外海被捕。因此推估「喬治」已140歲了[4]。
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歐洲螯龍蝦 Homarus gammarus
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歐洲螯龍蝦 H. gammarus
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歐洲螯龍蝦 H. gammarus
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美洲螯龍蝦 Homarus americanus
與龍蝦的不同
編輯螯龍蝦因為體型與龍蝦相近,且皆可食用,常被大眾誤認為是龍蝦的一種。而在科學分類上:
烹飪
編輯螯龍蝦也是一種著名的西方美食。以往螯龍蝦通常被活生生的煮熟;大部份廚師會將活的海螯蝦放進滾水中煮熟或蒸熟,近年在研究得知螯龍蝦可能有痛覺後[6],歐洲部份國家,已要求先用水產品電擊機電死或冷凍減少其痛苦。2017年在澳洲悉尼,一間海鮮市場餐廳未讓蝦失去知覺再宰殺,被悉尼Downing Centre法庭指控虐待動物,宣布判處餐廳罰款1500澳元。這是澳州皇家防止虐待動物協會處理的第一起甲殼類動物虐待案件。[7]螯龍蝦也可以用炸、烤、烘等其他方式料理,當做主餐、沙拉或濃湯,或是與蛋黃醬混合做成蝦卷。大部份蝦肉位於尾部和兩支大螯,腳部和軀幹也有較少部份的肉可供食用。龍蝦肉通常會沾酥油,可以提升甜味。
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舊金山漁人碼頭販賣的「龍蝦」(螯龍蝦)
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「龍蝦」(螯龍蝦)大餐
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煮熟的螯龍蝦
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Lobster in restaurant, Dubrovnik
註解
編輯- ^ GUERIN, JOHN C. Emerging Area of Aging Research: Long-Lived Animals with “Negligible Senescence”. Annals of the New York Academy of Sciences (Wiley). 2004, 1019 (1): 518–520. ISSN 0077-8923. doi:10.1196/annals.1297.096.
- ^ David Foster Wallace. Consider the Lobster and Other Essays. Little, Brown & Company. 2005. ISBN 0-31-615611-6.
- ^ Heaviest marine crustacean. 金氏世界記錄. [2006-08-03]. (原始內容存檔於2006-05-28).
- ^ http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090111/78/1cs1p.html[永久失效連結]
- ^ 你知道为什么有的龙虾有螯,有的却没有吗?. Sohu. [2019-12-16]. (原始內容存檔於2021-02-03).
- ^ https://www.mirrormedia.mg/story/20210709web019
- ^ Jillian McKee. One of Sydney's biggest seafood stores convicted of animal cruelty charges for torturing a lobster. NEWS.COM.AU. 2017-02-15 [2017-07-26]. (原始內容存檔於2021-02-05).