燕麥屬

禾本科的一属植物

燕麥屬學名Avena)的植物,古名[1],包括有燕麥(皮燕麥)、莜麥(裸燕麥)、野燕麥等品種,全世界大約有十,主要分布在寒溫帶地區,性喜涼爽。一年生草本,根系發達。穗和其他麥類不同,向四周開散,分成許多小穗。籽粒缺麥膠,蛋白質含量較高,但單產很低。所以適宜在地廣人稀的地區種植。用於牲畜飼料,人類也以此作為食品,秸杆也作為牲畜青飼料,主要用來為、奶等需要精飼料的牲畜提供營養。

燕麥屬
野燕麥 (Avena fatua)
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 單子葉植物 Monocots
演化支 鴨跖草類植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
演化支 BOP類群 BOP
亞科: 早熟禾亞科 Pooideae
總族: 早熟禾總族 Poodae
族: 早熟禾族 Poeae
亞族: 燕麥亞族 Aveninae
屬: 燕麥屬 Avena
L., 1753
模式種
燕麥
Avena sativa
L., 1753

燕麥和小麥一樣,也有冬麥和春麥不同的變種,有的春種秋收,有的秋種夏收。由於其不需要夏季高溫,非常適合夏季涼爽的地區。普通燕麥喜好濕潤,北歐加拿大普通燕麥的主要產區,甚至在冰島也可以種植燕麥。莜麥更耐寒和乾燥,是中國內蒙古高原和北部山區的主要穀類作物,這些地區因為夏季寒冷,只能種植馬鈴薯莜麥野燕麥適應能力較強,分布區域較廣,主要用做牧草。蘇格蘭是英國的燕麥主要產地,所以英格蘭人因為看不起蘇格蘭人,有一句老俗語:「燕麥只配餵馬和蘇格蘭人」,蘇格蘭人則反唇相譏:「最好的馬出在英格蘭,最好的男人出在蘇格蘭」。

燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥,或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品,泡在牛奶中做早餐。俄羅斯人非常欣賞燕麥作的黑麵包,現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品,需求量大產量又低,價格要比小麥高。在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。

一種西方燕麥食品

燕麥還可以釀造啤酒威士忌,著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。

莜麥中國食品中主要用來製作貓耳朵餄餎、雜麵條等,不易消化所以耐飢,很為高寒地區的人民所喜愛。最近也有用來開發作為健康食品的。

燕麥產量極低,平均一畝只有100多公斤。由於穗散,收穫時還要損失10%左右,所以價格更為昂貴,以前只有不得已時才種植燕麥,但隨着需求增長,許多適宜地區反而加大了種植面積。

莜麥

外部連結

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  1. ^ 「蘥」,南京官話io5中古擬音jyak,以灼,音同「藥」