福州麻雀

福州麻雀（閩東語：福州麻雀、麻雀，平話字：Hók-ciŭ mà-chiók、mà-chiók），是福州常見的麻雀遊戲玩法，通常以算分數決定了最終的輸贏。

一副完整的福州麻雀牌

流程

第一局由坐在桌子左面的玩家擲骰子確定莊家，並開始發牌，以後每局按逆時針順序更換莊家（或莊家和了，可連莊）； 確定莊家後開始抓牌，抓牌每次兩墩（4張），共4次，然后庄家再抓一張（叫「開門」），莊家共抓牌17張，其他三家各抓牌16張。

抓完牌後開始進行補牌（所有的「東南西北中」都是花，都要補牌），補牌順序由莊家開始，然後按逆時針順序進行，如果補進的牌還有要補的牌，則進行第二次補牌，直到各家補完為止。

補完牌後開始「開金」，有些地方「開金」是直接在補牌位的第一張開，本遊戲採用由莊家擲骰子「開金」的辦法。註：「金」即「聯眾麻將」中的「混」，各地的叫法各有不同。

每局遊戲都由莊家先出牌，出牌後各家進行「吃碰（槓）和」的判斷，若均無「吃碰（槓）和」，則後由下一家抓牌；若遇到有「吃碰（槓）和」時，按先和、再碰（槓）、後吃的順序進行，「吃碰 （槓）」後，由該家出牌。若有兩家以上同時「和」，則按出牌位的打牌順序確定先「和」者。

遊戲者依次輪流抓牌和出牌，直到某家「和牌」或「荒牌（臭莊）」；

一般情況下最後留18張，但每有人有一個明槓多留一張，有一個暗槓多留兩張（4個一樣的花也算暗槓多留兩張）。最後可抓的4張牌（即除去剩張可抓的牌）為最後一出牌，最後一出牌不再補花和出牌。

和牌

由於福州麻雀是無番和，所以和牌規矩也相對簡單，基本靠運氣。

平和

一副牌通過組合「對子」（三張相同的牌）「順子」（三張連續的牌）和「雀」（也稱為「將」，即兩張相同的牌）而和的牌；若由「金」（「金」即可以代替任何牌的特殊牌，由莊家在各家補完牌後開出的一張牌）做「雀」，則為「金雀」。

三頭金

手裡擁有三隻「金」就能和牌。

搶金

各家抓完牌後，莊家打出第一張牌再抓入一隻「金」即和或閒家在莊家打出第一張牌後抓入一隻「金」後就能和牌。

金將（金當雀頭）

手裡擁有二隻「金」，為其他都組成面子（順子＋順子＋刻子）為和牌形。

計分

和牌後得分的計算方法為：底分（3分）＋「金」個數＋字（也稱花）個數＋明槓個數＋暗槓個數×2＋連莊次數×2＋字槓個數×2。然後再乘上和牌類型的番數（平和一番、自摸二番、三金倒三番、金雀四番，搶金五番）。

有人「點炮」時和家照贏三家（這點與其他地方的麻雀不一樣）。

閒家和牌時，莊家若超過一連莊，則加輸連莊的次數×2的分。

術語

在福州麻雀的過程裡，會使用上一些福州話的麻雀術語。

• 𠕆：硬。麻雀中用來形容上家給的牌不好。

• 甜：在麻雀中用於形容上家給的牌很好。

• 湊骹：打牌時三缺一，再找一個，湊足不滿的人數。

• 麻雀骹：一起打麻雀的朋友。

• 金：全部人補好花牌後，在補花牌這側翻一張牌，把牌攤開放在牌堆上。這張牌就叫做「金」，這個過程叫「開金」。「金」是替子，在和牌的時候，可以用來代替任何的字牌，組成雀或者順子。

• 搶金：開金之後，符合和牌條件，把「金」拿進來就和牌。

• 三頭金：也稱「三金倒」。摸到三張金（也就是除了開金開的那張以外，所有的金都在同一人手中） 運氣太好了，直接算贏。

• 金雀：和牌的時候，對子是金。

• 企頂：莊家和牌，繼續做莊家。也稱站莊。

• 二索：即「二條」。麻雀牌名。

• 二餅：即「二筒」。麻雀牌名。

• 八餅：麻雀牌名。福州話中用來比喻人臉長得難看。

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