粗面
粗面是由小麥粉和水製成的直徑較粗的麵條。中國有兩種粗麵條，一種是上海本幫菜中的粗麵條，一般上海炒麵中的麵條比較粗 [1][2]，另一種是香港飲食中的粗麵條，此類麵條扁而寬， [1]而且外觀上看上去有些發黃，它是一種鹼性麵食。[3]
 上海炒麵 | |
| 類型 | 中國麵條 |
|---|---|
| 起源地 | 中華人民共和國 |
| 地區 | 東亞 |
| 主要成分 | 麵粉、水 |
參考文獻
編輯- ^ 1.0 1.1 Hui, Yiu H. https://web.archive.org/web/20220222155039/https://books.google.com/books?id=rTjysvUxB8wC&dq=%22cu+mien%22&pg=PA156
|archive-url=缺少標題 (幫助). Table 157.1 Classification of wheat-based noodles from two ethnic groups 4. CRC Press. 2006: 157–2 [2022-05-16]. ISBN 9780849398490. （原始內容存檔於2022-02-22） （英語）.cu mien
(URL is Google Books) - ^ Cosmo, Serena. 缺少或
|title=為空 (幫助) (URL is Google Books) - ^ 香港の庶民の味 車仔麺 [Hong Kong's [[車仔麵]]]. 香港ポスト (Hong Kong Post). Mikuni Co. 2012-10-19 [2021-08-13]. （原始內容存檔於2021-08-12） （日語）. 網址－維基內鏈衝突 (幫助)