肉糕實為魚肉糕,是中國湖北省的一種極具地方特色的傳統菜,因加工工序較繁瑣,平時較難吃到。肉糕是由去皮,去刺的魚肉末為主、加少許豬肉末(只是肉膘部分),魚肉和豬肉均需加工細至糊狀,再與蛋清混合,輔以小許澱粉,加水到糊狀,再進行充分攪拌,至微小氣泡充分進入,上蒸籠蒸制而成。熟後趁熱再以蛋黃進行表面着色,切片裝盤即可食用。肉糕口感鮮嫩鬆軟,是地方春節年飯,婚嫁,壽宴的不可缺的主菜。有肉糕席之說。
肉糕又以赤壁、麻城的肉糕為著名。