菜心(又叫菜薹,英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage,拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis),是蔬菜的一種物種,特徵是為莖部綠色,有細小的菜葉,葉片為深綠色,而葉片間有黃色的小花,是一個單獨的品種。最主要產於中國廣東省,其英文名(Choy sum)源自廣東話的音譯[1]

菜心
蕓薹(B. rapa)
栽培群英語Cultivar groupchoysum group
栽培群成員turnip
白灼菜心

在台灣所稱呼的菜心是指非十字花科的萵苣筍、萵筍。

由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物,在名稱上經常把各種菜搞混,直到因為各地對亞洲蔬菜的輸入量大增,才開始為各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類[2]

廣東省出產的遲菜心(又稱高腳菜心)亦是菜心的一種,較一般菜心大棵和較甜[3]。因其產於冬季,產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯[4][5][6]

參考資料

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  1. ^ 悉尼人识讲“粤语”买菜心. 2006-06-03 [2024-07-05]. 
  2. ^ Vegetable growing in the Central West - Full version (PDF). New South Wales Department of Primary Industries. [2011-11-30]. (原始內容 (PDF)存檔於2018-12-22) (英語). 
  3. ^ 曾繁瑩. 两地食材PK现场速递:连州增城菜心腊味打擂台. 廣州日報. 2011-12-24 [2018-12-25]. (原始內容存檔於2019-07-24). 
  4. ^ 廣東增城出產新品質「遲菜心」. 2010-12-24 [2011-11-30]. (原始內容存檔於2011-03-14). 
  5. ^ 100多万吨!今年增城迟菜心丰收. 新快報. 2018-12-13 [2018-12-25]. (原始內容存檔於2011-03-14). 
  6. ^ 周甫琦. 品菜心,看民俗——2018广州增城菜心节正式开幕. 南方日報. 2018-12-22 [2018-12-25]. (原始內容存檔於2019-07-24).