菱角

千屈菜科菱属植物

菱角是多種千屈菜科菱亞科菱屬學名Trapa)的水生植物,果實可以食用。

菱屬
菱角
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 桃金娘目 Myrtales
科: 千屈菜科 Lythraceae
屬: 菱屬 Trapa
L., 1753
模式種
Trapa natans
Species

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異名

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屬名Trapa來源於拉丁詞calcitrapa,是一種古代四刺的武器,狀如蒺藜,比喻菱果實具4角。

下屬物種

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菱屬包括以下物種:

生長

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台南市台灣菱角

菱角原生於歐洲亞洲,是一年生草本浮葉性水生植物,一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中,如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷,最佳在25攝氏度到36攝氏度。水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。或也分為深水菱(顏色較深)和淺水菱(顏色較淺)兩種。在中國南方,田在第一期收割後,經常會栽種菱角幼苗,並在水田中放入泥鰍一起飼養。一株幼苗大約可結80朵花,而每朵花經常會結出8到12個果實,也就是可食用的菱角。產量相當大。

菱角的盛產期是9到11月間,在5到8月時也有產量,但量比較少。農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成,通常需要90到120天,採收之後依菱角的重量篩選,重者為優品。

菱角的葉片顏色為深墨綠色,葉柄肥而且中空,形成氣囊,以利浮於水面上,葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中,顏色為白色,體積較小,會隨著陽光轉動,就像是向日葵一樣。在花落後,在水裡長出堅果,形成兩個帶尖刺的菱角,初結果時生出的小菱角是綠色的,等到長大成暗紅色,就可收割了,以臺灣為例,除了烏菱外,尚還有彎角菱、四角菱及野菱等四種主要常見的菱角,另外值得一提的是,菱角也有一些特別的品種,它到成熟時,仍然為綠色,如南湖菱

食用歷史

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湖面上的菱角

中國

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中國人食用菱角的歷史相當悠久,在周朝時,它就是祭祀典禮上的重要食品。《周禮》中曾提到:「加籩之實,菱芡栗脯」。菱角在中醫典籍中稱之為「芰實」、有時因其味嚐起來與栗子類似、也稱做「水栗子」(英語中也有此俗稱:Water Chestnut)、而成熟時的暗紅色或黑色,所以菱角也稱為「烏菱」[1]或「紅菱」。

在中醫上,菱角屬涼性食物,可以幫助消毒解熱。《備急千金要方》卷79《食治.果實第二》提到了「芰實,味甘辛,平,無毒。安中,補五臟,不飢,輕身。一名菱。黃帝云:七月勿食生菱。」而《本草備要》中也提到:「瀉解暑、止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒,有兩角、三角、四角,老嫩之殊。」在《武陵記》中也曾提到過去中國將三角、四角者的菱花果實稱為「芰」,兩角者才稱為「菱」。一般菱角都是剝殼出售,可買來煮湯。然而菱角殼和菱葉也是中醫認為可食用的藥材之一。

印度

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在印度,當地人會用沙來炒熟菱角來吃。

歐洲

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德國南部的考古發現,史前時代此地區曾大量使用菱角作為日常食品[2]直到1880年歐洲各地都可以買到菱角。意大利北部直到今日仍然有烤菱角。然而今日歐洲已經很少見到菱角了。可能因為氣候的改變,水環境營養成分的改變,連接沼澤濕地湖泊的排水溝渠等。[2]

美國

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1847年引入北美後,在美國東部流出。對從佛蒙特州維吉尼亞州的地區造成外來生物入襲[3]

菱角與文學

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「採紅菱」是中國江南很著名的民歌,曾被鄧麗君傳唱,歌詞敘述情人划船採收菱角的心情,將菱角對稱的兩個同生的角,喻為情人同心。

有關菱角的繞口令:吃菱角,剝菱殼,菱殼丟在北壁角。不吃菱角不剝殼,菱殼不丟北壁角。

菱角鳥

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亦即水雉,為前台灣臺南縣縣鳥,主要棲息於湖泊沼澤地,但因通常出沒於菱角田故稱,別稱凌波仙子。因台南市官田區產菱角,故現為其主棲地(見葫蘆埤)。

主要產地

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參考資料

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  1. ^ 蘇軾 《六月二十七日望湖樓醉書五絕》之三:「烏菱白芡不論錢,亂繫青菰裹緑盤。」 《食菱》詩:「野沼漲清泉,烏菱不值錢。」 明 李時珍 《本草綱目·果五·芰實》:「家菱種於陂塘……其色有青、有紅、有紫,嫩時剝食,皮脆肉美,蓋佳果也。老則殼黑而硬,墜入江中,謂之烏菱。」
  2. ^ 2.0 2.1 Karg, S. 2006. The water chestnut (Trapa natans L.) as a food resource during the 4th to 1st millennia BC at Lake Federsee, Bad Buchau (southern Germany). Environmental Archaeology 11 (1): 125-130.
  3. ^ R. W. Pemberton. Water Chestnut. Biological Control of Invasive Plants in , R.. USDA Forest Service. 2002 [2022-09-19]. (原始內容存檔於2009-09-08). 

外部連結

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延伸閱讀

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 欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·菱部》,出自陳夢雷古今圖書集成