蜂鳥蛋糕

蜂鳥蛋糕是一種加入了香蕉和鳳梨的香料蛋糕，常見於美國南部。蛋糕通常分為兩層或三層，裡面有碧根果（或核桃）、香蕉泥、鳳梨。配料包括麵粉、糖、鹽、植物油、香蕉、菠蘿、肉桂、碧根果、香草精、雞蛋和膨鬆劑。通常搭配奶油芝士糖霜一起食用。

蜂鳥蛋糕

別稱	醫生鳥蛋糕
類型	蛋糕
起源地	牙買加
主要成分	小麥粉、砂糖、植物油、香蕉、菠蘿、碧根果、香草、雞蛋、香料

歷史

蜂鳥蛋糕源自於牙買加島，以牙買加的國鳥，紅嘴長尾蜂鳥命名，因此也被稱為醫生鳥蛋糕（醫生鳥是紅嘴長尾蜂鳥的別名）。1968年，牙買加旅遊局將蜂鳥蛋糕與其他當地食物的食譜作為媒體宣傳材料寄到了美國，希望能吸引美國遊客。這種蛋糕的食譜最早以美國出版物的形式出現是在1978年2月發行的《南方生活》雜誌上，由LH Wiggins撰寫。同年晚些時候，該蛋糕在肯塔基州博覽會上贏得了「最受歡迎蛋糕獎」。

1990年，它入選了美國《南方生活》雜誌最受歡迎的食譜，並在當時被認為是該雜誌歷史上最受歡迎的食譜。