阿伊努料理,是日本少數民族阿伊努人的飲食,烹調風格與傳統日本料理大相逕廷。他們多吃肉食與魚類(鹿鮭魚),多用煮、燒和煙燻的方式處理,而少吃刺身類食物。

含鹿肉和山菜湯、發酵鮭魚的阿伊努料理

阿伊努人直到最近也被認為是一個專門狩獵採集社會,但他們其實也從事簡單農業,因此穀物與豆類也是主食之一。

參考 編輯

https://web.archive.org/web/20171120072203/http://www.ainu-museum.or.jp/en/study/eng06.html