黃酮醇

黃酮醇（英語：flavonol）是一類黃酮類化合物，其具有3-羥基黃酮骨架。

黃酮醇廣泛存在於水果和蔬菜中，包括茶飲、西紅柿、羽衣甘藍、花椰菜等。攝取富含抗氧化功能的黃酮醇食物，據研究顯示隨着年齡的增長，整體認知和多種認知能力下降較慢^[1]。西方人每日黃酮醇攝入量為20至50毫克^[2]。

黃酮醇互變異構誘導了雙熒光現象，這有利於植物抵抗紫外線和呈現花色^[3]。

藥物相互作用

黃酮類化合物對細胞色素P450的活性有影響。黃酮醇是CYP2C9^[4]和CYP3A4^[2]的的抑制劑，這兩種酶參與體內大部分藥物的代謝。

黃酮醇類化合物
中文名	英文名	IUPAC名	5	6	7	8	2'	3'	4'	5'	6'
3-羥基黃酮	3-hydroxyflavone	3-hydroxy-2-phenylchromen-4-one	H	H	H	H	H	H	H	H	H
杜鵑黃素	Azaleatin	2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,7-dihydroxy-5-methoxychromen-4-one	OCH₃	H	OH	H	H	H	OH	OH	H
漆黃素	Fisetin	3,3',4',7-tetrahydroxy-2-phenylchromen-4-one	H	H	OH	H	H	H	OH	OH	H
高良姜素	Galangin	3,5,7-trihydroxy-2-phenylchromen-4-one	OH	H	OH	H	H	H	H	H	H
棉黃素	Gossypetin	2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7,8-tetrahydroxychromen-4-one	OH	H	OH	OH	H	OH	OH	H	H
山柰素	Kaempferide	3,5,7-trihydroxy-2-(4-methoxyphenyl)chromen-4-one	OH	H	OH	H	H	H	OCH₃	H	H
山柰酚	Kaempferol	3,4',5,7-tetrahydroxy-2-phenylchromen-4-one	OH	H	OH	H	H	H	OH	H	H
異鼠李素	Isorhamnetin	3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)chromen-4-one	OH	H	OH	H	H	OCH₃	OH	H	H
桑色素	Morin	2-(2,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromen-4-one	OH	H	OH	H	OH	H	OH	H	H
楊梅黃酮	Myricetin	3,3',4',5',5,7-hexahydroxy-2-phenylchromen-4-one	OH	H	OH	H	H	OH	OH	OH	H
柚皮黃素	Natsudaidain	2-(3,4-dimethoxyphenyl)-3-hydroxy-5,6,7,8-tetramethoxychromen-4-one	OCH₃	OCH₃	OCH₃	OCH₃	H	H	OCH₃	OCH₃	H
藿香黃酮醇	Pachypodol	5-hydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-3,7-dimethoxychromen-4-one	OH	H	OCH₃	H	H	H	OH	OCH₃	H
槲皮素	Quercetin	3,3',4',5,7-pentahydroxy-2-phenylchromen-4-one	OH	H	OH	H	H	OH	OH	H	H
鼠李秦素	Rhamnazin	3,5-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-7-methoxychromen-4-one	OH	H	OCH₃	H	H	OCH₃	OH	H	H
鼠李素	Rhamnetin	2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5-dihydroxy-7-methoxychromen-4-one	OH	H	OCH₃	H	H	OH	OH	H	H