東安子雞

東安子雞也叫東安雞、官保雞，是湖南省東安縣的一道傳統雞肉料理，被譽為八大湘菜之首。

東安子雞具有濃郁的香味而不渾濁，略微帶有湘菜的辣味，十分酥軟，白、紅、綠、黃四色相映，視覺上也略勝一籌。

東安籍政治人物唐生智在南京任職時，帶有家鄉廚師，每逢宴會，必烹飪一道雞肉菜餚，賓客品嘗後，讚不絕口，因而使得「東安雞」之名廣為流傳。