佛島青檸批(英語:Key lime pie),是由佛島青檸汁、蛋黃和大量煉乳為主要原料做成的西式餡餅,起源於美國佛羅里達州。名字中的Key指代的是佛羅里達礁島群(Florida Keys)。

佛島青檸批
類型
上菜順序甜品
起源地美國
地區佛羅里達州基韋斯特
主要成分批皮、佛島青檸汁、蛋黃煉奶

歷史

編輯

佛島青檸批很可能起源於1931年在煉乳製造商博登的宣傳小冊子上發表的「神奇檸檬奶油批」做法。它算是被博登公司虛構的人物簡·埃里森英語Jane Ellison (Borden)創造的,食材包括煉乳、檸檬汁和香椿以及蛋黃。批直接抹上蛋白霜,烤好,食用前冷卻。根據糕點主廚斯特拉·帕克斯(Stella Parks)的話,食譜使用者使用當地食材對其進行了修改;她形容這是「震驚地提醒我們廣告對美國傳統的影響有多大」。[1]

1933年邁阿密報紙上的一篇文章描述了一種使用煉乳和蛋黃的「熱帶青檸戚風蛋糕」。「冰箱青檸批」1935年被稱為佛羅里達礁島群的招牌菜。一個被廣泛報道的故事中聲稱,基韋斯特富商威廉·庫里的廚師薩莉姨媽在19世紀末創造了它。但沒有證據證明這一點,這個故事最早只能在1995年的酒店的宣傳材料中發現。在20世紀50年代,佛島青檸批被宣傳為「佛羅里達州最著名的美食」,1987年被宣傳為「所有地區性美國甜點中最棒的」。[2]

法律地位

編輯

在2006年,佛羅里達州的眾議院和參議院通過立法,定佛島青檸批為佛羅里達州的「官方州批」。[3]

圖庫

編輯

參考來源

編輯
  1. ^ New magic in the kitchen : 208 delicious dishes made with sweetened condensed milk. libcdm1.uncg.edu. [2022-07-05]. (原始內容存檔於2021-02-06). 
  2. ^ In Florida, Debate Over Origins of Key Lime Pie Strikes a Nerve. foodandwine.com. [2022-07-05]. (原始內容存檔於2022-09-12). 
  3. ^ SB 676 - Official State Pie/Key Lime. [2006-08-14]. (原始內容存檔於2012-12-25).