刺莧

刺莧
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
目：	石竹目 Caryophyllales
科：	莧科 Amaranthaceae
屬：	莧屬 Amaranthus
種：	刺莧 A. spinosus
二名法
	Amaranthus spinosus; L.

刺莧（學名：Amaranthus spinosus）^[1]，又名竻莧菜（嶺南採藥錄）、勒莧菜（廣東），是一種野生莧菜，屬莧科莧屬，可以食用，但在許多地區都是入侵物種。

形態

一年生直立草本，多分枝。
莖有稜，常帶有紫紅色，下部光滑，上部稍有毛。
葉卵形或菱狀卵形，兩端漸狹，中脈背面突出；葉基深入葉柄，彷如葉柄有翼，葉柄基部有兩根銳刺，針刺的基部扁平。
下為團塊狀，雌花簇生於葉腋；上為長穗狀，雄花集為頂生的圓柱形穗狀花序；花為綠白色。

分佈

刺莧原產於美洲熱帶地區，但現在已被引入世界各地，有些時候甚至在被引入地當做毒草來對待。在亞洲的稻米種植業中是危害極大的一種雜草。^[2]

除去原產地以外，刺莧還分佈在印度、日本、台灣島、菲律賓、中南半島、馬來西亞以及中國大陸的福建、河南、雲南、江蘇、浙江、廣東、四川、貴州、陝西、安徽、湖南、湖北、廣西、江西等地，生長於海拔350米至1,500米的地區，喜生長在乾燥荒地，及園圃的雜草。

食用

Phat phak khom是一道以刺莧嫩芽炒出來的泰國菜

在非洲，刺莧和同屬的其他幾種植物一樣屬於珍貴的食用植物^[3]。在泰國菜中，刺莧做出來的一道菜被稱作phak khom（泰語：ผักขม），在泰米爾語中被叫做mullik keerai，梵語中則是tanduliyaka。菲律賓人也會用刺莧來做菜，他們將其稱為kulitis。在迪維希語中，刺莧的葉子被稱為massaagu，馬爾代夫的人們數個世代以來都用於食物^[4]。

參考文獻

^ Linnaeus, C. von, 1753-05-01Species plantarum.
^ Caton, B. P.; M. Mortimer, J. E. Hill. A practical field guide to weeds of rice in Asia. International Rice Research Institute. 2004: 20–21 [2014-05-23]. （原始內容存檔於2016-12-02）.
^ Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
^ Xavier Romero-Frias, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom. Barcelona 1999, ISBN 978-84-7254-801-5

昆明植物研究所. 刺苋. 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-20]. （原始內容存檔於2016-03-05）.

外部連結

PROTAbase on Amaranthus spinosus （英文）
Jepson Manual Treatment （英文）

[C132-1] Linnaeus, C. von, 1753-05-01Species plantarum.

[2] Caton, B. P.; M. Mortimer, J. E. Hill. A practical field guide to weeds of rice in Asia. International Rice Research Institute. 2004: 20–21 [2014-05-23]. （原始內容存檔於2016-12-02）.

[prota-3] Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.

[4] Xavier Romero-Frias, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom. Barcelona 1999, ISBN 978-84-7254-801-5

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