啫喱
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啫喱(英語:gelatin dessert、jelly,中國大陸、台灣稱為果凍,又稱魚膠點心、吉利丁點心),是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用魚膠加水、糖、果汁製成。市面出售的啫喱有已經凝固成形的,也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。
![]() 一塊多色分層啫喱甜點 | |
類型 | 點心 |
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起源地 | 英國 |
上菜溫度 | 冷 |
主要成分 | 魚膠 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Ampelpudding.jpg/220px-Ampelpudding.jpg)
一些啫喱會以洋菜取代魚膠,這樣會讓啫喱凝結得更快,凝結溫度也不需如使用魚膠的低。洋菜在粉末裝的啫喱、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於魚膠的原材料是動物物質,洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。
啫喱與中國的一種小食涼粉看上去有相似之處,但原料做法均不相同。
啫喱酒
編輯啫喱酒(英語:Jell-O shots,又稱酒精啫喱),在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水,並搭配伏特加、龍舌蘭酒或青檸酒。
3D啫喱
編輯3D啫喱,也叫啫喱花,外觀晶瑩剔透,呈現出裏面五顏六色不同形狀的花朵,讓人在還沒品嘗之前就飽了眼福。啫喱花起源於西班牙,後經越南發揚光大,一開始只是作為啫喱上的簡單裝飾,後更從甜點變成一項專門的藝術。
安全隱患
編輯由於食用受感染的牛肉可能會導致瘋牛病或克雅二氏病的傳染,有人擔心食用受感染的牛骨所製成的啫喱,也會導致傳染瘋牛病,但目前還沒有這種病例[1]。
對於兒童及老年人來說,食用啫喱時可能發生未經咀嚼就直接吞食的情況,可能導致窒息甚至死亡,因此兒童及老年人食用啫喱應格外小心,切勿一口吞下。