壳斗科的一属植物

殼斗科栗屬學名Castanea)中的喬木灌木總稱,大約有八九種,原生於北半球溫帶地區。

栗屬
總苞內的栗樹堅果
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 殼斗目 Fagales
科: 殼斗科 Fagaceae
屬: 栗屬 Castanea
Mill.

特性

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大部分種類栗都是20-40高的落葉喬木,只有少數是灌木。

各種栗樹都結可以食用的堅果,單葉,橢圓或長橢圓狀,10-30厘米長,4-10厘米寬,邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株,雄花為直立柔荑花序雌花單獨或數朵生於總苞內。堅果包藏在密生尖刺的總苞內,總苞直徑為5-11厘米,一個總苞內有1-7個堅果。

美洲栗原來是美國東部的主要樹種,但被亞洲真菌寄生隱叢赤殼菌傳染幾乎滅絕,歐洲西亞的栗樹種類也容易受感染,但中國日本的栗樹種類對這種真菌有抵抗力,所以現在被美國引種,培養能抗真菌的雜交樹種。

栗屬的物種

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應用

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果實

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栗堅果稱為栗子。《本草綱目·果一·栗》:「栗之大者爲板栗,中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圓而末尖者爲錐栗。」在歐洲、亞洲美洲被廣泛應用作為食品。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。

栗子可以煮、烤、炒等多種方法食用,也可以磨成粉用做麵包、糕點的原料。

作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖分不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭,據說是從皇宮中流傳出的作法,當年曾受到慈禧太后的賞識[來源請求]。日本家庭料理也有栗子飯的做法

冬季儲藏栗子要放在沙子中,防止水分蒸發。

木材

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栗木非常堅固耐久,不容易被腐蝕,顏色發黑,有美麗的花紋,是非常好的裝飾和家具用材。但由於栗樹生長緩慢,大尺寸的栗木非常昂貴。

樹皮

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栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠,是皮革工業的重要原料。樹可以飼養柞蠶

相片集

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另見

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延伸閱讀

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 欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·栗部》,出自陳夢雷古今圖書集成
 植物名實圖考·栗》,出自吳其濬《植物名實圖考》
  • Philips, Roger. Trees of North America and Europe. New York: Random House. 1979. ISBN 0-394-50259-0. 

外部連結

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