棒棒雞,又名「嘉定棒棒雞」、「樂山棒棒雞」。此菜起源於樂山漢陽壩(今為眉山市青神縣漢陽鎮),取用良種漢陽雞,經煮熟後,用木棒將雞肉捶松後食用。棒棒雞是四川特色菜餚。

棒棒雞的照片
美國風格的棒棒鶏

棒棒雞屬於川菜中的涼菜,不僅在中國,在美國日本也廣受歡迎,並發展出眾多變體,主要食材是雞肉,雖然醬料是紅色的,但實際上的口味並不會太辣,其味型屬於四川的經典「辣味」。

起源

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此菜原始於樂山漢陽壩(今為眉山市青神縣漢陽鎮),取用良種漢陽雞。

參考文獻

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