洋蔥烷
洋蔥烷（2,3-二甲基-5,6-二硫雜雙環[2.1.1]己烷-5-氧化物）是一種有機硫化合物，化學式為C6H10OS2，它的兩種已知的異構體（洋蔥烷A和洋蔥烷B）均具有生物活性。[1]
| 洋蔥烷 | |
|---|---|
| 英文名 | Zwiebelane |
| 別名 | 洋蔥烷A：(1α,2α,3α,4α,5β)-洋蔥烷 洋蔥烷B：(±)-(1α,2α,3β,4α,5β)-洋蔥烷 |
| 識別 | |
| CAS號 | 126038-52-6  120637-81-2（洋蔥烷A） 120709-22-0（洋蔥烷B）
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| SMILES |
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| 性質 | |
| 化學式 | C6H10OS2 |
| 摩爾質量 | 162.27 g·mol−1 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
洋蔥烷A和洋蔥烷B可用超臨界二氧化碳萃取洋蔥得到，或由二丙烯基二硫氧化製得。[2]洋蔥烷A具有甜味或煸炒味（閾值0.5 ppm）；洋蔥烷B具有青蔥或生洋蔥味和硫磺甜味（閾值0.1 ppm）。[2]
參考文獻
編輯- ^ Thomas Bayer, Hildebert Wagner, Eric Block, Serge Grisoni, Shu Hai Zhao and Andras Neszmelyi. Zwiebelanes: novel biologically active 2,3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane 5-oxides from onion. J. Am. Chem. Soc. 1989. 111 (8). doi:10.1021/ja00190a064
- ^ 2.0 2.1 Eric Block, Mohan Thiruvazhi, Paul J. Toscano, Thomas Bayer, Serge Grisoni, and Shu-Hai Zhao. Allium Chemistry: Structure, Synthesis, Natural Occurrence in Onion (Allium cepa), and Reactions of 2,3-Dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane S-OxidesJ. Am. Chem. Soc. 1996, 118, 12, 2790–2798. doi:10.1021/ja951134t.