炸糖漿甜麵圈

炸糖漿甜麵圈(Jalebi,印地語जलेबी, 烏爾都語: جلیبی),或稱印度糖耳朵[1],是一種流行於南亞中東非洲北部毛里裘斯的甜點[2]。做法為將麥達麵粉英語Maida (flour)和水混合成麵團,然後將其切成椒鹽卷餅形或圓形,最後放入熱油中油炸而成。由於食用分佈範圍較廣,該食品在不同的地方有不同的名字,配方、搭配的醬汁也有差異,但最著名的吃法是蘸上糖漿。

炸糖漿甜麵圈
印度班加羅爾的街頭小販正在準備製作炸糖漿甜麵圈

炸糖漿甜麵圈有複雜的紋理,蜜蠟般的半透明色,賣相十分好看;它的形狀也很特別,是一個8字形,像一個漂亮的花環,所以常見於各種慶典,如婚禮和節日。

參考資料

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  1. ^ 印度超好吃的糖耳朵,你确定不要尝一尝?_Jalebi. www.sohu.com. [2023-10-29]. (原始內容存檔於2023-10-29) (英語). 
  2. ^ Sengupta, Sushmita. History Of Jalebi: How The Coiled and Sugary West Asian Import Became India's Favourite Sweetmeat. ndtv. [2023-10-29]. (原始內容存檔於2023-06-10).