糖高粱,俗名「甜杆」、「甜蘆粟」或「蘆穄」,屬禾本科高粱屬,指粒用高粱中莖含糖較多的品種。

一罐糖高粱糖漿
北卡羅來納州有機農場用榨汁機生產糖高粱糖漿

形態

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糖高粱外形同高粱類似,一年生草本,莖稈實心有含汁液,高1.5-2.5米;葉片互生,青灰色;圓錐花序,兩性花;穎果結實較高粱少,顆粒較小色澤較深。

用途

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糖高粱對土壤和氣候要求不嚴格,分佈廣泛,是糖料作物之一,也可用作飼料、釀酒等用途。中國各地均有出產,尤以上海崇明島為多,當地號稱「蘆粟之鄉」。明正德(1506年-1521年)年間編修的《崇明縣誌》上就有記載。夏秋時收穫,如甘蔗一樣食用莖稈,也可埋入土中儲存到冬天及春節前後食用。上海崇明方言稱「蘆穄 (Lu Ji)」,上海話稱「甜蘆粟」。甜蘆粟的子與一般高粱所結的子有所區別:前者呈扁的雞心狀,一般不食用;而高粱子呈圓形,可收穫食用。還有一品種稱「高粱蘆穄」,既能用其莖,也能收穫其子,但甜度不高,所以已很少種植。甜杆在中國東北地區也較為常見。在東北,家家戶戶的菜園子裏都會播種一些甜杆,以備小孩子食用。

作為「甜杆」、「甜蘆粟」食用的糖高粱莖形似甘蔗,但是比甘蔗細很多。作為「甜杆」食用時,將裏面的「甜水」咀嚼出來吃掉,將殘渣吐掉。

參考資料

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