美味牛肝菌
牛肝菌科的一种真菌
此條目缺少有關雲南「B. edulis」已改分。其中「美味牛肝菌」現在和「白牛肝」(B. bainiugan = B. meiweiniuganjun)為一種。「食用牛肝菌」(B. shiyong)也分一種。總之現在這個B. edulis條目的名字得讓出來。其他新種中文名見《雲南常見野生食用菌名錄》,拉丁名見Cui 2015。的資訊。 |
美味牛肝菌(學名:Boletus edulis)是一種可食用的蕈菇,也稱大腿蘑、網紋牛肝菌,屬於真菌類。
美味牛肝菌 | |
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科學分類 | |
界: | 真菌界 Fungi |
門: | 擔子菌門 Basidiomycota |
綱: | 傘菌綱 Agaricomycetes |
目: | 牛肝菌目 Boletales |
科: | 牛肝菌科 Boletaceae |
屬: | 牛肝菌屬 Boletus |
種: | 美味牛肝菌 B. edulis
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二名法 | |
Boletus edulis Bull.,1782
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Boletus edulis | |
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真菌形態特徵 | |
子實層上有萌發孔 | |
蕈傘為凸面 | |
子實層連生 | |
裸露蕈柄 | |
孢印褐色 | |
菌根真菌 | |
美味 |
美味牛肝菌的子實體為肉質,傘蓋褐色,直徑最大可達25厘米,1千克重,菌蓋厚,下面有許多小孔,類似牛肝,可生食,也可製成干製品。
美味牛肝菌生長在林間空地上,性喜溫暖潮濕,子實體粗壯肉厚,結實細嫩,營養豐富,味道鮮美與樹根一起形成菌根,產於北半球溫帶地區,在中國主要產於四川、雲南等地,其他各地森林地區也有出產。
另外有幾種牛肝菌也可以食用,常和美味牛肝菌混淆:
美味牛肝菌有時容易和有毒的苦粉孢牛肝菌(Tylopilus felleus)混淆,苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的,味苦[1]。此外還容易和也可以食用的褐圓孔牛肝菌(Gyroporus castaneus)混淆,後者一般較小。
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採集的美味牛肝菌
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在喀爾巴阡山脈廣泛分佈的美味牛肝菌
相關標準
編輯- GBT 23191-2008 牛肝菌 美味牛肝菌
參考文獻
編輯- ^ Carluccio, Antonio. The Complete Mushroom Book. Quadrille. 2003-10-17: 36–38. ISBN 978-1-844-00040-1.