莫斯科騾子
莫斯科騾子是一杯用伏特加、薑汁啤酒和青檸汁調製的雞尾酒，並飾以青檸片或青檸角。它是霸克雞尾酒的一種，因此有時也叫伏特加霸克。
| IBA官方雞尾酒 | |
|---|---|
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| 基本資訊 | |
| 種類 | 雞尾酒 |
| 基酒 | |
| 上酒 | 加冰塊（on the rocks） |
| 標準杯飾 | 青檸片 |
| 標準杯具 | 銅製馬克杯 |
| 調配方式 | |
| IBA指定配方† | |
| 製備 | 在銅馬克杯或者洛克杯里混合伏特加和薑汁啤酒，之後加入青檸汁並輕輕攪拌使所有原料混合，最後飾以青檸片。 |
| †莫斯科騾子指定配方 · 國際調酒協會 | |
因為銅杯可以保留液體的低溫所以莫斯科騾子流行用銅杯盛裝。一些公共衛生建議在銅杯的內壁和杯唇鍍上鎳或不鏽鋼，但人們對喝莫斯科騾子的時間和其酸度是否足以浸出每升30毫克的銅從而是否能引起銅中毒產生爭議。[1]
變種
編輯
不同的變種使用不同的酒類，它的名字就會相應的產生變化：[2]
- 若使用了波本威士忌，稱作肯塔基騾子或馬父。
- 若同時使用了波本威士忌和咖啡利口酒，稱作新奧爾良騾子。
- 若使用了金酒，稱作金酒騾子、倫敦騾子、慕尼黑騾子或霧角。[3]
- 若使用了龍舌蘭，稱作墨西哥騾子。
- 若使用了金朗姆酒，稱作牙買加騾子。
- 若使用了班達伯格朗姆酒，稱作澳洲騾子。
- 若使用了愛爾蘭威士忌，稱作愛爾蘭騾子。
- 若使用了混合蘇格蘭威士忌和接骨木花利口酒，稱作格拉斯哥騾子。
- 若使用了苦艾酒，稱作波西米亞騾子。
- 若使用了苦艾酒和肉桂白蘭地，稱作亡人騾子。
- 若使用了干邑和安格仕苦精，稱作法國騾子。
- 若使用了梨子利口酒和梨子白蘭地，稱作刺桃騾子。
- 若使用了金馥力嬌酒，稱作南方騾子。
- 若使用了杜卡亞利口酒，稱作杜卡亞騾子。
- 若使用了阿夸維特，稱作奧斯陸騾子。
- 若使用了迷迭香和小紅莓做裝飾，稱作槲寄生騾子。
另一種變種是用薑糖漿代替薑汁啤酒。[4]
加入覆盆子糖漿或覆盆子利口酒可以將莫斯科騾子變成弗洛拉多拉。
歷史
編輯喬治·辛克萊在2007年關於飲料起源的文章引用了1948年 紐約先驅論壇報 的報道。
莫斯科騾子發明於曼哈頓，卻在西海岸流行了一段時間。"小莫斯科 "是在紐約的查塔姆酒店發明的。在1941年時，維奧萊特家族對 Cock'n'Bull 薑汁啤酒在紐約的流行起了很大的作用。查塔姆酒吧里有三個朋友，一個是被稱為傑克的約翰·A·摩根，他是Cock'n'Bull產品公司的總裁，也是荷里活 Cock'n'Bull 餐廳的老闆；另一個是康涅狄格州哈特福德市 G.F.Heublein 兄弟公司的總裁約翰·G·馬丁，第三個是休伯萊恩的伏特加部門皇冠斯米諾的總裁魯道夫·庫內特。正如傑克·摩根所說："我們三個人一邊喝着酒，一邊吃着開胃菜，一邊想着天才創意"。馬丁和庫內特一心想着他們的伏特加酒，並想知道如果兩盎司的酒與摩根的薑汁啤酒和檸檬汁混合會發生什麼。於是它們點了冰塊，買了檸檬，把杯子拿進來，把成分混合在一起。這幾位舉起杯子後數了五下，然後就開始品嘗了。這杯飲料很好喝 ，並且它能給人冒險的精神。四五天後，這杯飲料被命名為莫斯科騾子。 [7]
這個故事多年來廣為人知，然而在2007年，關於莫斯科騾子發明故事的新版本被公佈。在這個版本中，雞尾酒的發明者是摩根的首席調酒師韋斯·普萊斯，而這種飲料的誕生是出於清理酒吧酒窖的需要，因為當時酒窖里擠滿了未售出的庫存，包括伏特加和薑汁啤酒。
艾瑞克·費爾頓在2007年 華爾街日報 上發表的一篇文章中引用了韋斯·普萊斯的話
"我只是想清理一下地下室。"普萊斯在講述關於創造莫斯科騾子的故事。"我試圖清理很多長時間的庫存。" 他調的第一杯酒是給演員布羅德里克·克勞福德喝的。「它就像野火一樣流行開來。」普萊斯吹噓道。[8]
莫斯科騾子通常用銅杯盛裝。這種飲酒器皿的流行要歸功於馬丁，他到美國各地推銷斯米諾伏特加並且普及莫斯科騾子。馬丁要求調酒師們拿着特製的銅杯和一瓶斯米諾伏特加擺出姿勢並為他們拍攝寶麗來照片。他拍了兩張照片，將一張留給酒保展示。另一張照片則被收藏起來，作為馬丁下一次拜訪酒吧的證明以此證明莫斯科騾子的受歡迎程度。[9] 時至今日，銅杯仍然是莫斯科騾子很受歡迎的酒杯。
根據1942年 荷里活內幕 的一篇文章，莫斯科騾子在其發源地洛杉磯最受歡迎。[10] 在1943年10月12日的內華達州日報報道中增強了莫斯科騾子的受歡迎程度，"莫斯科騾子已經成為少數最受歡迎的雞尾酒"。它成為里諾賭場老闆威廉·F·哈拉最喜歡的飲料。在愛德華·O·索普的 打敗莊家 一書中，並沒有說出他認為自己在塔霍河賭場當牌手時待遇很差的那個賭場的名字。相反他寫道：「我立刻喝了一杯莫斯科騾子」，巧妙地暗示了地點是哈拉的塔霍河，因為哈拉當時對這種酒的嗜好是眾所周知的。[11]
關於銅容器鍍層
編輯莫斯科騾子雞尾酒的成分是酸性的，其pH值遠遠低於6.0。這在使用傳統的銅杯時產生了一個問題，因為銅會開始溶解在酸性溶液中。溶液中的銅在濃度超過1毫克/升時被認為是有毒的。
2017年7月28日，艾奧瓦州酒精飲料部門發表聲明，純銅器皿不應被用來盛裝酸性飲料，但 "允許廣泛使用使用內壁襯有另一種金屬（如鎳或不鏽鋼）的銅杯"。[12] 美國食品和藥物管理局2013年食品法典規定，銅和黃銅等銅合金「不得用於接觸pH值低於6的食物，如醋、果汁或葡萄酒，也不得用於安裝在防倒流裝置和碳化器之間的接頭或管件。[13][14]」
美國食藥局的 食品規範範本 明確禁止銅「與pH值低於6.0的食品直接接觸」。該建議只涉及固體銅杯。內襯不鏽鋼或其他食品安全材料的銅杯不受該警告影響。[15]
參考資料
編輯- ^ Thomson, Julie R. Chemist Debunks That Nasty Rumor About Moscow Mule Mugs Being Poisonous. HuffPost. 2017-08-11 [2020-07-01]. （原始內容存檔於2020-11-30）.
- ^ Difford, Simon. Moscow Mule. Difford's Guide. [2020-07-01]. （原始內容存檔於2020-11-30）.
- ^ Graham, Colleen. Foghorn Recipe: Where Gin and Ginger Beer Meet. The Spruce. 2019-06-03 [2019-12-22]. （原始內容存檔於2021-03-29）.
- ^ Graham, Colleen. Stoli Alibi: A Soda Drink Where Vodka and Ginger Meet. The Spruce Eats. 2019-05-24 [2020-07-01]. （原始內容存檔於2021-04-21）.
- ^ Carrot Moscow Mule Cocktail. 2017-04-13 [2020-07-01]. （原始內容存檔於2019-10-22）.
- ^ Hines, recipe: Nick. The Mountain Dew Moscow Mole. VinePair. [2020-07-01]. （原始內容存檔於2021-02-05）.
- ^ Sinclair, George. Moscow Mule. Thinking Bartender. January 2007 [2014-10-25]. （原始內容存檔於2007-03-14）.
- ^ Felten, Eric. A Cock(tail) 'n' Bull Story. Wall Street Journal. 2007-06-09 [2016-10-29]. （原始內容存檔於2020-09-27）.
- ^ What's the Story Behind the Moscow Mule and that Copper Mug?. Paykoc Imports. [2015-04-25]. （原始內容存檔於2019-12-19）.
- ^ Gwynn, Eith. Insider Hollywood. 1942-12-27.
There is a new drink that is a craze in the movie colony now. It is called 'Moscow Mule'.
- ^ Edward O. Thorp. Beat The Dealer: A Winning Strategy For The Game Of Twenty One (New York: Vintage Books, 1966), 68.
- ^ State of Iowa Alcoholic Beverages Division. Use of Copper Mugs in the Serving of Alcoholic Beverages (PDF). 2017-07-28 [2020-07-01]. （原始內容存檔 (PDF)於2021-05-03）.
- ^ Food and Drug Administration. Food Code (PDF). 2013 [2020-07-01]. （原始內容存檔 (PDF)於2019-04-25）.
- ^ Oliver, David. Health Buzz: Why You Should Stop Drinking Moscow Mules Out of Copper Mugs. US News. 2017-08-08 [2017-08-09]. （原始內容存檔於2020-07-01）.
- ^ Wang, Amy. Heads up, Moscow mule lovers: That copper mug could be poisoning you. Washington Post. 2017-08-08 [2017-08-09]. （原始內容存檔於2020-07-02）.
延伸閱讀
編輯
- Grimes, William. Straight Up or On the Rocks: The Story of the American Cocktail. New York: North Point Press. 2001. ISBN 978-0-86547-601-1.