襄陽小食
襄陽小食，指湖北省襄陽市具有本地特色的街頭飲食文化。由於襄州、樊城歷來是南北經濟文化的交匯之地和兵家必爭之地，族群多元，文化形態多樣，本地小食的口味和風格也呈現豐富多樣和南北交融的特點。
分類 編輯
襄陽小食大致可分為麵食，糕餅，飲料，河鮮，畜肉，禽肉6種[1]。襄陽地處漢水流域濕潤地區，與湖北各縣市相同，盛產河鮮，名小食中宜城大蝦、盤蟮等都以河鮮入菜。
另一方面，襄陽是南北文化產生激烈碰撞之地，尤其是清真飲食文化與川菜，魯菜飲食文化對本地飲食文化影響頗為深刻，同時又具備湖北菜香鮮醇嫩的特點，所以在小食文化上也顯示出多樣性和南北交融的雙重特點，代表小食有牛雜麵、豆腐面、酸辣麵、麻汁面、襄陽黃酒、纏蹄、玉帶糕。
發展 編輯
各種襄陽小食的成型時間相差很多，以面類為例，牛雜麵的歷史只有32年[2]，酸辣麵為40年，但是襄陽黃酒的歷史已經超過了1000年。
現今的襄陽小食主要分佈在市區的友誼街，定中橋，火巷口，風華路等地，但是在現今的餐飲集中區域通常是吃不到正宗的襄陽小食的，而必須是在它的發源地或者是創始店才可。如今本地小食發展最大的瓶頸就是沒有規劃，同質競爭，也很少會有店家能有效地行銷名吃品牌，導致某些名吃的瀕危和消亡。
參考 編輯
- ^ 中国湖北襄阳餐饮介绍. [2010-05-27]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
- ^ 《襄陽十大名片》紀錄片