si6汁排骨廣東香港澳門地區常見的點心調味料豉油麻油生粉豆豉蒜頭紅椒

廣式酒樓的豉汁排骨
日本中餐館的豉汁排骨

餐館菜單誤植為「汁排骨」。

料理

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  1. 豉汁排骨的原料:豬小排;
  2. 豉汁排骨的配料:姜1片、蒜頭3瓣、小紅椒1個、香蔥1棵、;
  3. 豉汁排骨的調料:豆豉/料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、香油1小勺、澱粉1小勺;
  4. 豉汁排骨的做法:
  • 豬小排用清水徹底洗去血水,瀝乾水分。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
  • 將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有醃料、豆豉拌勻。
  • 把排骨放入醃製1個小時左右入味。
  • 醃好的排骨放入盤中,上蒸鍋大火蒸30分。