辣椒醬
辣椒醬泛指各種以辣椒製成的醬料,通常以辣味為主,配以甜、酸、咸等味道,也有一些偏重其它味道。
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類型 | 醬汁 |
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上菜順序 | 佐料 |
主要成分 | 辣椒、水 |
菜品變種 | 辣或甜 |
製作
編輯辣椒醬通常以切片、切碎或搗碎的辣椒配上醋、糖或鹽等調味料調製而成[1],其它常見的搭配香料有大蒜、蔥頭、蔥、醬油、香菇等等。
參考文獻
編輯- ^ Tate, M. K. & Tate, N. Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes. Kansas City, Mo. : Andrews McMeel Pub., 2011. ISBN 978-1-4494-0111-5
<references>
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