金針菇
口蘑科的一種食用菇
此條目介紹的是一種真菌。關於同名韓裔臺灣YouTuber，請見「金針菇 (YouTuber)」。金針菇（學名：Flammulina velutipes，日語：榎茸／エノキタケ Enokitake，英語名Enoki或Enokitake源自日語）又名明天見（因為屙完屎聽日會見到)、金菇菜、絨柄金錢菇、金菇，屬膨瑚菌科小火菇屬的一種真菌，為常見的食用菇。
金針菇
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| 人工種植的銀針菇 | |
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| 野生的金針菇成體 | |
科學分類 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 門： | 擔子菌門 Basidiomycota |
| 綱： | 傘菌綱 Agaricomycetes |
| 目： | 傘菌目 Agaricales |
| 科： | 膨瑚菌科 Physalacriaceae |
| 屬： | 小火菇屬 Flammulina |
| 種： | 金針菇 F. velutipes
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| 二名法 | |
| Flammulina velutipes | |
| 異名 | |
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Collybia velutipes (Curt. ex Fr.) Quél. | |
| Flammulina velutipes | |
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 | 子實層上有菌褶 |
 | 蕈傘為凸面 |
 | 子實層連生 |
 | 裸露蕈柄 |
 | 孢印白色 |
 | 寄生真菌 |
 | 美味 |
分佈與種植
編輯金針菇分佈世界各地，屬於木棲腐生野菇之一種，人工種植亦使用此方法。另外，該種菌類生長於春天，秋天與冬天的中高海拔林區，數天生，肉質軟，亦可加工成為藥材。目前人工種植的金針菇主要有兩種：一種為白色金針菇，又名銀針菇，較白、較細；另一種為黃色金針菇，顏色為乳黃色，兩種金針菇都可進行工廠化栽培，但白色金針菇居多。一般曬乾的金針菇大多是淺褐色。
形態
編輯金針菇的菌絲灰白色，絨毛狀。子實體為叢生，菌蓋初期呈半圓形小體，長大後漸平展，直徑2～8厘米，表面光滑，濕時有粘性，色澤白、黃白色或淡茶褐色。菌肉為白色；菌褶不與菌柄分開，白色或淡黃；菌柄細長，中空。[1]
參考文獻
編輯- ^ 金針菇Flammulina velutipes. 臺灣生命大百科. [2018-12-28]. （原始內容存檔於2018-12-28） （中文（繁體））.
參考書籍
編輯- 周文能、張東柱，《野菇圖鑑》，2005年，台北，台灣館出版社
警告：默認排序鍵「金針菇」覆蓋了之前的默認排序鍵「Flammulina velutipes」。