- 5月31日：由惠州市人民政府主辦的2023京惠產業協作招商對接會於5月30日在北京舉辦，期間共簽約86個項目，總投資超人民幣786億元。（[1]）
- 5月30日：第十三屆惠州市人民代表大會常務委員會第十二次會議於5月29日召開，表決通過《惠州市野外用火管理條例》。（[2]）
- 5月29日：惠州市統計局於5月26日下午發佈全市1-4月經濟運行情況，指統計期全市一般公共預算收入為162.48億元人民幣，同比增2.7%。（[3]）
- 5月28日：2023年全國科技活動周惠州主場活動於5月26日舉辦，科技周期間全市將開展60場不同類型的主題科普活動。（[4]）
- 5月27日：惠州港澳台僑青年學習教育基地於5月26日在惠州學院揭牌，中國共產黨惠州市委員會常委賴建華、惠州學院校長彭永宏等為基地揭牌。（[5]）
- 5月26日：惠州新材料產業園產業項目投資協議簽約儀式於5月25日上午舉辦，施美克環保高新材料項目等5宗總投資約36億元人民幣的項目現場簽約。（[6]）
- 5月25日：第24屆「世界海龜日」主題宣傳活動於5月23日在惠東港口海龜自然保護區舉辦，當日有800隻人工繁育的綠海龜被放流回大海。（[7]）
- 5月24日：惠州市文學藝術界聯合會第七屆第五次全體委員會於5月23日召開，會上宣佈該會依託「文鏈計劃」開發的微信小程序「惠藝灣」啟用。（[8]）
- 5月23日：惠州市生活垃圾分類科普館於5月22日正式開放試運營，建設面積約500平方米，設於惠城區青少年宮內。（[9]）
- 5月22日：仲愷高新區群益智能製造產業園於5月20日舉辦開園禮，期間共有總投資逾3.6億元人民幣的16間入駐企業集中簽約。（[10]）
- 5月21日：惠州市各婚姻登記處於5月20日提供正常服務，當日合共有594對新人登記結婚，當中惠城區登記133對。（[11]）
- 5月20日：中海殼牌惠州三期乙烯項目於5月19日在大亞灣動工興建，總投資為人民幣521億元。（[12]）
- 5月19日：惠州市2023年家校共育論壇於5月18日在惠州市華羅庚中學舉辦，會上有15間學校獲授2022年惠州市中小學「家校共育示範校」稱號。（[13]）
- 5月18日：惠東縣「人才日」「企業家日」活動將於5月20日舉辦，期間將開展高質量發展、新能源產業、海洋經濟等方向的交流活動。（[14]）
- 5月17日：惠州市住房和城鄉建設局近期印發《惠州市防範外力破壞供水設施聯合查處工作機制（試行）》，規定了四類須予以查處的違法違規行為。（[15]）
- 5月16日：大金空調華南生產基地於5月15日在博羅縣羅陽街道動工興建，為該公司在中國的最大生產基地，首期預計2024年10月啟用。（[16]）
- 5月15日：博羅縣人民法院於5月11日與惠州市各縣（區）檢察院訂立《行政爭議實質性化解工作合作備忘錄》，以共同推進行政爭議實質性化解。（[17]）
- 5月14日：南粵鑒真公益行——惠州站活動於5月14日在惠州博物館舉辦，廣東省文物鑑定站專家將現場為市民進行免費文物鑑定。（[18]）
- 5月13日：惠州市減災委員會辦公室於5月12日下午在下埔濱江公園舉辦第15個全國防災減災日宣傳活動，對公眾普及防災減災知識及應對技能。（[19]）
- 5月12日：「了不得的疫苗」科普展啟動儀式於5月11日在惠州科技館舉辦，此次展覽共設3個展區25個展項，為期4-6個月。（[20]）
- 5月11日：博羅縣「政校企」合作儀式暨校園專場招聘會於近期在廣東省技師學院舉辦，後者當日與大金空調訂立委託培訓技能人才協議。（[21]）
- 5月10日：惠州市圖書館VR閱讀體驗區於5月7日開幕，其設置的VR蛋殼椅可體驗高保真、可互動的六大主題合共110項資源。（[22]）
- 5月9日：惠州市首家「紅旗書屋」於5月7日在惠州學院開幕，仲愷高新區首批4間「紅旗書屋」亦於8日揭牌成立。（[23]）
- 5月8日：惠州市「煙頭不落地 撿跑來助力」撿煙頭兌換禮品活動啟動儀式暨第30個「世界地貧日」主題宣傳活動於5月7日在惠陽區良井鎮矮光村舉辦。（[24]）
- 5月7日：惠州市住房和城鄉建設局於5月6日發佈統計數據，指五一假期期間全市新建商品房共有2300套被認購，日均認購量同比增長13%。（[25]）
- 5月6日：截至4月30日，17間惠州上市企業已全數發佈2022年年度報告，顯示當年累計營收為人民幣2550億元，較2021年增長13.8%。（[26]）
- 5月5日：惠州市交通運輸局於5月4日發佈統計數據，指惠州機場五一假期合共發送旅客4.37萬人次，同比增長450%，較2019年同期增20%。（[27]）
- 5月4日：不完全統計數據指五一假期惠州市合共接待遊客308.21萬人次，實現旅遊收入人民幣13.99億元，以上數據總體恢復至疫情前水平。（[28]）
- 5月3日：惠城區自4月30日起對轄區內餐廚垃圾實施統一收運處理，食肆、市場及有食堂單位須按片區將餐廚垃圾交予指定回收商處理。（[29]）
- 5月2日：鵝城大橋主橋首個墩身於5月1日3時50分完成澆築，標誌着該橋即將進入鋼樑架設階段。（[30]）
- 5月1日：4月30日0-14時，惠東縣接待遊客24.12萬人次，較去年同期增長115%，其中濱海片區錄得16.88萬人次客量。（[31]）
