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卡羅萊納死神

辣椒的一个品种

卡羅萊納死神（英語：Carolina Reaper）是黃燈籠辣椒的栽培品種，育種者為美國人埃德·柯里。[1]這種辣椒外觀呈紅色且形狀凹凸不平，除此之外還有一個小而尖的尾部。2017年，卡羅萊納死神辣椒榮獲最辣辣椒的健力士世界紀錄。[2]不過這一記錄已經於2023年被同為柯里所培育的X辣椒打破。

卡羅萊納死神
種黃燈籠辣椒（Capsicum chinense）
雜交親本娜迦毒蛇辣椒 x 哈瓦那辣椒
育種者埃德·柯里
起源 美國南卡羅萊納州
辣度 特別辣
斯科維爾指標1,641,183

辛辣度

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生長時長30天的卡羅萊納死神辣椒植株
 
成熟植株

卡羅萊納死神辣椒由本身就已經非常辣的哈瓦那辣椒與印度娜迦毒蛇辣椒雜交而來[3]，由於其果實尾部的形狀酷似死神的鐮刀，因此得名「卡羅萊納死神」。此種辣椒有水果的味道，一開始品嘗時甚至能感到甜味，但之後瞬間就能給品嘗者帶來「岩漿灼燒般的痛感」。[4][5]食用辣椒所造成的辛辣感是由辣椒中的辣椒素帶來的，而辣味的強弱可通過斯科維爾指標（SHU）來衡量。[6]

該辣椒是由普克巴特（Puckerbutt）辣椒公司的所有者埃德·柯里培育的，培育地點為位於美國南卡羅萊納州米爾堡的一處溫室。2017年8月11日，卡羅萊納死神辣椒被健力士世界紀錄認證為世界上最辣的辣椒[7][8]，打破了先前由特立尼達蠍子壯漢T辣椒創下的記錄。此項健力士世界紀錄的數據由南卡羅萊納州溫思羅普大學所測，其數值為1,641,183SHU。這一數值實際上是一批辣椒的平均辣度，單個辣椒的最高辣度甚至能高達220萬SHU。[8][9]

2017年5月，來自威爾斯聖亞薩的育種員邁克·史密斯聲稱他與諾丁漢特倫特大學共同培育的龍之氣息辣椒辣度高達240萬SHU，超過了卡羅萊納死神，並同時申請了健力士世界紀錄。[10]不過僅在四個月以後，柯里便聲稱自己培育出了更辣的X辣椒，其辣度高達318萬SHU。[11]

栽培

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在種植方面，英國民族植物學家詹姆斯·王稱這種辣椒「適合在家中種植」。詹姆斯·王表示其最低種植溫度應為18 °C（64 °F），並建議將其種植在大小30—40 cm（12—16英寸）花盆中，目的是限制其生長，從而促使其快速結果。[12]成熟後的卡羅萊納死神辣椒果實大約有半個手掌的大小。[5]

另見

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參考文獻

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  1. ^ About Us. PuckerButt Pepper Co. [2021-11-23]. （原始內容存檔於2015-02-23）. Smokin』 Ed gained the pepper industry’s attention in November 2010 when an NPR Reporter stopped by to eat an HP22B pepper–now known as Smokin』 Ed’s Carolina Reaper®. 
  2. ^ Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli. Guinness world records. 2013-11-19 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2020-10-11）. 
  3. ^ Zucchino, David. From Pot To Hot: How a grower produced world's most fiery chile pepper. LA Times. 2014-11-27 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2021-09-30）. It took 12 years of crossbreeding for Currie to reach the pinnacle of the pepper world. He said he tested hundreds of hybrid combinations before finally crossing a "really nastily hot" La Soufriere pepper from the Caribbean island of St. Vincent and a Naga pepper from Pakistan to create Smokin Ed's Carolina Reaper — "a tidal wave of scorching fire," as the PuckerButt website puts it. 
  4. ^ Tu Chau. Eating the 'Carolina Reaper' pepper is 'like eating molten lava'. Pri. 2016-08-18 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2021-03-08）. 
  5. ^ 5.0 5.1 Smithers, Rebecca. UK shoppers to feel the heat as world's strongest chilli hits the high street. The Guardian. 2016-07-16 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2021-02-05）. 
  6. ^ Nagy, Z; Daood, H; Ambrózy, Z; Helyes, L. Determination of Polyphenols, Capsaicinoids, and Vitamin C in New Hybrids of Chili Peppers. Journal of Analytical Methods in Chemistry. 2015, 2015: 102125. PMC 4606152  . PMID 26495153. doi:10.1155/2015/102125  . 
  7. ^ Hottest chili. Guinness World Records. 2017-08-11 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2019-05-20）. 
  8. ^ 8.0 8.1 Hallock, Betty. World's Hottest Pepper Hits 2.2 Million Scoville Heat Units. Los Angeles Times. 2013-12-26 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2021-11-15）. 
  9. ^ Collins, Jeffrey. World's Hottest Pepper is Grown in South Carolina. Associated Press. 2013-12-26 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2015-07-01）. 
  10. ^ 'World's Hottest' Chilli Pepper Grown in St. Asaph. BBC News. 2017-05-17 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2021-10-20）. 
  11. ^ Tracey Saelinger. 'World's hottest pepper' will make you choke, sweat and cry for mercy. Today (NBC Universal). 2017-09-29 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2021-10-09）. 
  12. ^ Wong, James. Gardens: the hottest chilli ever grown. The Guardian. 2016-02-28 [2021-11-23]. （原始內容存檔於2021-03-09）. 

外部連結

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