法蘭索瓦·華泰爾

法蘭索瓦·華泰爾（François Vatel，法語發音：[fʁɑ̃swa vatɛl]，1631年—1671年4月24日）以發明生奶油，一種香草味甜奶油而聞名，1671年4月為孔代親王路易二世·德·波旁在尚蒂伊城堡主辦的招待路易十四的2000人的奢侈的宴會而發明，因而得名「尚蒂伊奶油」。

有一個廣為流傳的故事，是根據塞維涅夫人書信中的描述，在同一次宴會上，華泰爾這個精湛的完美主義者，據說因為魚遲遲未到—宴會在星期五舉行—而悲痛欲絕，加上他犯的其他一些錯誤，羞憤不已，拔劍自殺。據說，是前來告訴他魚已經送到的助手發現了他的屍體。他的去世被視為一個國家的悲劇。

此前，華泰爾曾服務於路易十四的財政大臣尼古拉斯·富凱，1661年8月17日，在子爵城堡舉行的豪華宴會上，華泰爾已經出名。

流行文化

2000年電影《華泰爾》描繪他的故事，華泰爾一角由傑拉爾·德帕迪約扮演。

參考文獻

• Madame de Sévigné's account of Vatel's supposed suicide, in both English translation and the French original.
• Dominique Michel 1999.Vatel ou la naissance de la gastronomie (Editions Fayard)
• Patrick Rambourg 1999. Recettes du Grand Siècle (Editions Fayard)
• Mathilde Mottoule 2006. Vatel ou l'origine d'un mythe.