烙饃,最先出現於中原,是一種北方的麵食,採用未經發酵的麵團製作,將麵粉用水揉成麵團,把麵團用擀麵杖擀成薄薄的圓餅,再放在鏊子(一種龜背狀器具)上加熱,直至熟透。

烙饃需要用較硬的麵團,一塊直徑5cm左右的麵團,就可以烙出直徑30cm多的一張饃。[1]

參考資料

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  1. ^ 烙馍. 南京報業網. (原始內容存檔於2007-08-07).