狼牙土豆
狼牙土豆是一種起源於四川特色小吃[1][2]，在其他地方也被稱為炸洋芋[3][4]。其製作方法為將去皮土豆用波浪刀切成波浪狀的粗長條，油炸至熟透後撈出，再與蒜末、折耳根、香菜、蔥花等輔料及孜然、花椒粉、辣椒粉等調味料攪拌均勻即可[5][6][7]。有觀點認為狼牙土豆由四川小吃天蠶土豆改進而來[2][3][4]，另有觀點認為二者是同一種小吃的不同稱呼[8]。
參考資料
編輯- ^ 戢得蓉; 段麗麗; 呂秋冰; 丁捷. 狼牙土豆加工用油连续油炸品质变化检测与分析. 糧食與油脂. 2018, 31 (9): 89–92. CNKI LSYY201809023.
- ^ 2.0 2.1 周慧超; 肖文英; 劉仁傑; 羅文; 辛松林. 低温油炸即食麻辣味狼牙土豆工艺研究. 四川旅遊學院學報. 2020, (3): 32–38. CNKI SCPR202003009.
- ^ 3.0 3.1 李錦文. 香酥可口的狼牙土豆. 中國亳州網. 2019-08-06 [2024-04-17]. （原始內容存檔於2024-04-17）.
- ^ 4.0 4.1 李躍平. 狼牙土豆. 三江都市報. 2021-08-06 [2024-04-17]. （原始內容存檔於2024-04-17）.
- ^ 任慶,楊曦編著. 新编正宗川菜大全. 北京: 華夏出版社. 2011: 132. ISBN 978-7-5080-6283-9.
- ^ 虞航編著. 美食天下E家美食. 瀋陽: 遼寧科學技術出版社. 2012: 91. ISBN 978-7-5381-7516-5.
- ^ 朱莉著. 朱莉美味厨房. 瀋陽: 遼寧科學技術出版社. 2021: 21. ISBN 978-7-5591-1974-2.
- ^ 彭忠富. 天蚕土豆. 內蒙古林業. 2015, (1): 39. CNKI NMLY201501026.