白菜卷
白菜卷（英語：cabbage roll, stuffed cabbage），是一道以白菜葉包裹各種餡料的菜餚。白菜卷在巴爾幹地區、中歐、北歐、東歐和西亞十分常見。白菜卷最早起源於猶太人，在2000年前就已經出現[1]。在十六世紀的奧斯曼帝國時期，跟白菜捲非常相似的葡萄葉捲菜餚，風行於歐亞交界地區。
白菜卷基本上是包裹米飯、絞肉、洋蔥、香料等，十九世紀末傳至日本，在地化成為關東煮小吃食材之一，餡料除了肉類之外，通常有：胡蘿蔔、粉絲（冬粉）、木耳、玉米、香菇、辣椒等。
參考資料
編輯- ^ Eileen M. Lavine. Stuffed Cabbage: A Comfort Food for All Ages. Moment Magazine. September–October 2011 [October 3, 2011]. （原始內容存檔於2011年10月11日）.
- Wretman, Tore: Svensk husmanskost (Forum 1967) ISBN 91-37-08274-4