石以定，北宋時西南石番（五姓番之一）首領，五姓番大約在今貴州省惠水縣一帶。
宋神宗熙寧六年（1073年），石以定與龍番、羅番、方番等八百九十人入覲宋朝，向宋朝朝廷進貢丹砂、氈、馬，獲賜袍帶、錢帛。宋哲宗元祐二年（1087年）石以定自稱「西平州武聖軍」，繼續向宋朝入貢。禮部言元豐著令以五年一貢為限，當年未及期限。皇帝下詔特令入貢。
